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L’IMPORTANCE DES
ALIMENTS ENERGETIQUES
DANS LE REGIME

Afin de rester en bonne santé
et de se sentir bien, notre corps a
besoin chaque jour d’une variété
de divers éléments nutritifs. Les
protéines sont nécessaires pour
développer les muscles et enri-
chir le sang. Le calcium et les
autres minéraux sont nécessaires
pour avoir des os et des. dents
solides. Les vitamines donnent
une peau et une chevelure
saines et régularisent d’autres
fonctions du corps humain. Les
hydrates de carbone sont égale-
ment nécessaires dans le régime
quotidien.

Les hydrates de carbone cons-
tituent la source la plus efficace
et la moins coiteuse d’énergie
musculaire. Les protéines et les
matiéres grasses ont également
une valeur énergétique, mais
elles ne sont ni aussi économi-
ques ni aussi répandues dans
les aliments que les hydrates de
carbone.

Les hydrates de carbone font
partie du régime alimentaire de
homme depuis des milliers
d’années. Le blé, le riz, le mais,
lorge et le seigle ont été les
denrées principales de nom-
breux régimes dans les pays du
monde entier depuis des siécles.
Le miel naturel et le sucre satis-
font depuis longtemps le besoin
de sucré de I’homme, tout en
constituant une bonne source

_d’énergie alimentaire.

Selon le Comité de nutrition
de Kellogg, les principales
sources d’hydrates de carbone
sont les amidons, les: sucres et
les aliments contenant de la
cellulose. Toutefois, la cellulose
n’est pas une source d’énergie.
Les amidons comprennent les
céréales — blé, seigle, sarrasin,
lin, millet, riz et avoine — et les
aliments préparés avec les grains
de ces céréales, telles les céréales
prétes 4 servir pour le petit’ dé-
jeuner, les pates alimentaires,
les pains, Jes farines et autres
produits de patisserie. Certains
légumes frais fournissent égale-
ment de l’amidon. Les pois, les
pommes de terre et les patates

douces, les panais, les navets et
le brocoli sont de bons exemples
de légumes qui fournissent de
lamidon.

Les sucres comprennent les
sucres de betterave et de canne,
le miel, le sirop d’érable et de
mais et la mélasse, ainsi que les
produits qui en sont fabriqués
comme les gelées, les confitures,
les bonbons et les marmelades.

La cellulose se trouve dans
Yenveloppe des grains de cé-
réales et dans les graines, les

peaux et les portions fibreuses
des légumes et des fruits. Elle

fournit au corps le volume -

alimentaire nécessaire au bon
fonctionnement des intestins.
.En plus de fournir de l’éner-
gie, nombre d’aliments riches
en hydrates de carbone, les
grains en particulier, sont d’im-
portantes sources de protéines,

de thiamine, de pyridoxine, de
niacine et de fer.

Bien que le corps humain ne
puisse faire que de petites ré-
serves d’hydrates de carbone,
ces derniers jouent un réle pro-
tecteur pour la plupart des or-
ganes importants tels le coeur,
le foie et le systéme nerveux.
C’est pour cette raison que l’on
doit consommer chaque jour des
hydrates de carbone.

La quantité d’hydrates de
carbone que I’on devrait con-

Awa

sommer chaque jour dépend de
lage, du degré d’activité et des
dimensions de lindividu. Les
enfants, qui dépensent beau-
coup d’énergie, ont générale-
ment besoin de plus d’hydrates
de carbone que les adultes.

Si vous suivez un régime
amaigrissant, vous serez peut-
étre tenté d’éliminer de ce ré-

Le Soleil de Colombie, Vendredi 20 Mai 1977 13

La bonne cuisine

CREPES DE PETIT DEJEUNER

1 oeuf

1'/ tasse de lait

1'/: tasse de FLOCONS DE
PURFF DE POMMES DE
TERRF SHIRRIFF

> ©, a thé de sel

> c. a thé de levure

1. Battre l’oeuf avec le lait; ajouter les flocons de pommes de
terre en brassant jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé.

2. Combiner le se]. 1a levure chimique et la farine; incorporer au
mélange de pommes de terre. Ajouter le fromage et le bacon.

3. Verser ce mélange sur une téle circulaire légérement
graissée et trés chaude. Utiliser 4 tasse de pate par crépe;
aplatir légérement avec une fourchette. Bien dorer des deux
cétés (environ 5 minutes de chaque cété). Servir avec de la
compote de pommes ou du sirop d’érable.

Donne 8 crépes.

2 c. a soupe de farine
1+ tasse de fromage ched-
dar, rapé ou '4 tasse de
fromage
bleu émietté
4 bandes de hacon salé. cuit
et émietteé -

gime les aliments contenant des
hydrates de carbone. N’en faites
rien. Les hydrates de carbone
jouent un réle important dans
le systéme digestif. Ils aident a
maintenir léquilibre du corps
pour que ce dernier puisse re-
trouver son poids normal. Les
régimes amaigrissants devraient
inclure une certaine quantité

.d’hydrates de carbone 4 tous les

repas.

Une bonne fagon de s’assurer
que l’on prend assez d’hydrates
de carbone dans la journée, c’est
de commencer celie-ci en pre-
nant un petit déjeuner nourris-
sant. Le Comité de nutrition
Kellogg suggére de prendre une
céréale préte 4 servir, comme
des flocons de mais, avec du lait,
un jus, un toast de pain de blé
entier avec un produit a tartiner
et une boisson chaude. Les
autres repas de la journée de-
vraient comprendre des légumes
riches en hydrates de carbone

els les pommes de terre, le
brocoli et des fruits.

Prenez Vhabitude d’inclure
des aliments riches en hydrates
de carbone dans votre régime.
Ces derniers vous aideront a
conserver votre énergie, tout
en vous fournissant d’autres
éléments nutritifs

La CLI veut garder la contact

*‘Comme nous savons que le
public ne sera jamais en amour
avec la CLI,’ déclare Dick
Waugh, Directeur de |’informa-
tion a la Commission de lutte
contre l’inflation, **nous faisons
en sorte qu'il soit toujours en
contact avec elle. La Commis-
sion a notamment’ pour mandat
d’informer le public, mais nous
voulons que cette information
n’aille pas en sens unique.”’

Depuis l’entrée en fonction de
la CLI, il y a un an et demi,
quelque 64 000 Canadiens. ont
teléphoné ou écrit a la Commis-
sion pour demander des _ren-
seignements ou formuler des
plaintes. Des milliers d’autres
ont pu entendre l'un des 750
discours prononcés par les
membres ou le personnel de la
Commission. Ces derniers ont
également participé a environ
200 émissions de ligne ouverte a
{a radio ou entrevues télévisées.

Par ailleurs, la CLI a distribué
des brochures telles que ‘‘ Votre
guide de lutte contre l’inflation’’
ainsi qu'un document de 24
pages, intitulé ‘‘Les cahiers de
linflation’’, qui donne un apercu
des causes et effets de I’inflation

et présente des idées de discus-
sion a partir de ces themes. Ces
documents ont été-distribués a

é

plus d’un million de citoyens, la
plupart du temps sur demande.
Le public a réservé un trés bon
accueil au dépliant **L’an Un’’
qui résume les activités de la CLI
au cours de sa premiére année;
par ailleurs la Commission a régu
de trés nombreux ‘‘Rapports sur
une hausse de prix’’, dans les-
quels les consommateurs I’ir-

forment des hausses de prix qui
leur semblent excessives.

‘*Grace 4 ce contact permanent
entre la CLI et le public, nous
connaissons les principales
préoccupations des citoyens et
nous pouvons leur expliquer les
raisons du programme §anti-
inflationniste et des décisions de

Soixante-treize compagnies
ont décidé récemment de geler ou
de réduire leurs prix afin
d’éliminer ou d’éviter des sur-
croits de recettes, ce. qui porte a
366 le nombre des compagnies
qui ont pris des mesures en
matiére de prix afin de se con-
former aux indicateurs anti-
inflation.

Un rapport publié récemment
par la Commission de lutte contre
inflation montre que ces 73
compagnies ont réalisé un total
de 16.4 millions de dollars de
surcroit de recettes. Ce montant
doit 6tre retourné sur le marché
par le biais de plans d°observa-

Compagnies en observation

tion approuvés par la CLI. Ces
plans prévoient soit des réduc-
tions de prix soit le maintien de
prix en vigueur malgré des au-
gmentations de colt.

Cette nouvelle liste porte a
44.4 millions de dollars le mon-
tant déja retourné sur le marché,
ou en Voie de | étre.

Un surcroit de recettes peut
résulter d’une grande diversité de
facteurs et ne constitue pas en soi
une indication que la compagnie
a enfreint la Loi anti-inflation.
L’entreprise doit cependant cor-
riger cette situation si elle veut se
conformer au programme anti-
inflationniste.

la Commission,’’
Waugh.

La Commission a pu ainsi
2onstater que le public se préoc-
>upe surtout des augmentations
des primes d’assurance-
automobile, qu’il en vient pres-
que a regretter le bon vieux
temps des lampes a I’ huile quand
il voit augmenter le prix de
lélectricité, et qu'une tasse de
café colite parfois plus cher
qu'une biére dans certains en-
droits.

ajoute M.

Pour sa part, la CLI a fourni

TRUC

Vous en avez assez des cruches
qui ruissellent? Mettez une peti-
te quantité de heurre sur le bout
de la cruche — fini les égouttu-
res.

Pour peler facilement une toma-
te, plongeg-la dans de l’eau
bouillante et ensuite dans de
leau froide. Ou tenez-la au-des-
sus d’une source de chaleur
directe.

Utilisez un sac a décorer les
gateaux sans tuyau pour remplir
la volaille de farce. Cette métho-
de vous épargne de salir vos
mains et la surface de travail et
vous économise du temps.

= le yy
Lignes de la main,

Tarot, Cartes °
Enregistrement sur cassette

15 ans d’expérience
Tél. 732-6269

aux citoyens toutes les informa-
tions possibles, en expliquant
quelles augmentations salariales
étaient conformes aux indicateurs
et pour quelles raisons, mais en
donnant aussi des conseils sur la
facon de faire cuire les légumes.
Elle a également expliqué pour-
quoi les hausses salariales ne
peuvent pas étre plus élevées,
comment la Commission s’y
prend pour limiter les prix et
aussi comment les plaintes des
consommateurs |’ aident a déceler
les entreprises qui doivent faire
l'objet d’une enquéte plus
poussee.

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de

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créations
modernes

Lucien Belin

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% : - - - — re]
“1212 rue Denman , Vancouver 683-4622