Association francophone de Campbell River Edition Mars 2007

Casserole de haricots blancs a la grecque

Recette sur www.passeportsanté.net

Ingrédients

5 tasses (1 bulbe moyen) fenouil haché 600 g
2 c. a soupe huile d’olive 30 ml
3 tasses tomates en dés 500 g
4 tasses haricots blancs cuits 1 litre
2 gousses ail pressé

ec. athe origan 2 ml
au godt sel et poivre

6 onces €pinards 170g
Préparation

¢ Dans une grande casserole, faire revenir le Valeur nutritive
fenouil dans | huile dolive. Cuire en remuant Pour 1 portion d’environ
pendant environ 1 minute. 1 Ye tasse (344 g ou 375 ml)
° Ajouter les tomates, les haricots et les Tener 3 valeur
condiments, et bien brasser. Deposer les quotidienne
€pinards sur le dessus. Amener le mélange a
€bullition, puis baisser le feu. Calories 270
* Laisser mijoter doucement pendant 15 Lipides 6 g 9%
minutes. Remuer de temps en temps pour Saturés 1 5
intégrer les épinards au mélange. atures 1,0g | 4%
+ trans Og
Trucs Cholestérol 0 mg
Sodium 90 mg | 4%

° Cette casserole végétarienne prend un peu
l'apparence d’une soupe, méme si aucun
bouillon n’est ajouté. C’est le liquide produit
par les legumes qui forme le bouillon.

¢ On peut servir ce plat en entrée ou en mets

Glucides 44 g
Fibres 14g

15 %

Sucres 3g

principal, selon son appétit. Protéines 15 g

¢ D’autres verdures peuvent prendre la place Vitamine 1 77 %
des épinards : bette a carde, chou frisé, etc.
De méme, les haricots blancs peuvent étre Vitamine C 60 %

remplacés par d’autres |égumineuses,
notamment les pois chiches.

¢ Pour un plat plus consistant, on peut ajouter Fer
des morceaux de poitrine de poulet a cette casserole. Allouer suffisamment de
temps pour que la volaille soit bien cuite en son centre.

6 portions

Le Franco-Lien 7