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Le Soleil de Colombie, vendredi 28:novembre 1950) 13
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Conseils pratiques :

SOUFFLE FACILE A LA MODE DESIMON Termes de cuisine
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: Servez un impressionnant soufflé Y, cuillerée a thé de sel Beurrer un moule a soufflé de 5 _DE- Petit morceau de viande, de poisson ou de légume coupé
if au fromage. L’art de faire les ¥, de cuillerée A thé de poivre tasses ou un autre plat a cuisson. en carré pour servir généralement de garniture: langue,
soufflés’ peut étre maitrisé aussi 8 onces de cheddar fort Utiliser 5 ou 6 petits moules allant homard, carottes, champignons, truffes.

bien par un débutant que par un 10 onces de fromage 4 la créme au four pour des soufflés indi- DECORTIQUER- Dépouiller de leur écorce une tige, une
: cordon bleu. Ce soufflé facile a la (1% tasse) viduels, : racine, séparer un fruit, une graine, de son enveloppe, un
; mode de Simon est vraiment trés ¥, de tasse de jambon cuit, en ; Placer les i la ae . crustacé de sa carapace.

i. sim le, uisque le mélangeur élec- . . romage parmesan, la moutarde, la o: 6 . «
ls we ay cane = 2 re. petits cubes ou baché | farine, le sel et le poivre dans le DECOUPER- Diviser convenablement une piéce de volaille,

: ; ; : de gibier ou de viande de boucherie a !'ai :
Vous n’avez qu’a placer, tous les ; contenant du mélangeur électrique. da ees fourchette appropriés e 4 Taide d'un couteau et

hi ingrédients dans le mélangeur et, Brasser jusqu’a lobtention d’une : ora :

, Weiss pune ete Un epee iconsisenecaeee DEMI GLACE- Espagnole additionnée de fond brun, réduite
économique qui donne leau a la | des deux tiers et relevé d’un verre de madére, puis
bouche pourra étre servi a votre Couper'le cheddar en morceaiix. DE BHHPUsSman a

famille pour le diner ou le souper. et Pajouter, morceau par morceau =DENERVER- Enlever les tendons, les nerfs des chairs des
Si le soufflé tombe un peu en au mélange, pendant que le animaux et de volailles avant de les mettre a cuire.

sortant du four, teplacez-le au mélangeur est en marche. Couper py PECER- Diviser les chairs en suivant les rébles de

four pendant 5 minutes. Pour le fromage a la creme en morceaux Panatomie des animaux, afin de ne pas taillarder les chairs.
plaire encore davantage a l'oeil, et ajouter au mélange. Lorsque

)
garnissez-le de tranches de tomates tout le fromage a été ajouté, battre DESSALER- Moyen consistant a séparer des matiéres

Be ise coinbies la préparation a grande vitesse SOlides ou liquides le sel dont elles sont imprégnées.

pendant 5 secondés. Verser la DORURE- Appareil de jaunes d’oeufs battus lisses avec du
gppitie au mélange dans les moules. lait ou de l'eau et que l’on applique avant cuisson sur des
Z = ettre le jambon puis verser le pAtes, des purées ou autres.
SOUFFLE FACILE A LA MODE Al reste de la préparation pour couvrir

DE SIMON N DUXELLES- Hachis de champignons rehaussé d’oignons,
6 ocufs le jambon. d’échalotes, de persil avec une pointe de muscade, sel, poivre

Cuire au four, a température et paprika qui est utilisé Cont
modetie, 487555) dendanis as ane nse pour corser toutes sortes de

minutes si on désire un centre mou,

1 cuillerée 4 table de beurre mou
¥, tasse de créme a fouetter
Y% de tasse de fromage parmesan

1/3 de tasse de farine Donne 5 6 portions.

‘Cours de cuisine

Ne commencez pas vos patisseries et votre cuisine de

: (Capricorn)
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; intérét a tenir compte. D’autre part, acceptez courageuse-

riipé un peu liquide, ou 50 minutes pour ;
Y% cuillerée 4 thé de moutarde we a ferme. Servir im-
préparée ; mediatement.

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2— Trés petite pilule (pl.). — Ancier bouclier. —,
3— Méneront de nouveau. OF io A f du 23 juillet au 23 aout
4— Ville des Pays-Bas. — Mesure agraire. — Riv. de
SOLUTION PAGE 6 France. Vous vivrez a nouveau des jours heureux et, si vous avez
5— Romancier francais. — Cyclone trés violent. eu des problémes, ils s’évanouiront comme par enchante-
6— Equerre. — Biscuiterie. —Niais. pais = sera le moment ou jamais de lacher la bride de vo-
; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 VW 12 7— Choisi. — Prendre note de. ae
i 8— Quine parlent pas. — Roue 4 gorge d’une poulie. € U e ay du 24 aodt au 22 sept.
l 9— Suite, succession. — Conj. — Du verbe avoir. | berg a
2 .10— Métal précieux. — Cri de l’éléphant (pl.). Vous avez besoin de vous attacher 4 quelqu’un de trés af-
| 11— Etat digne de pitié. — Ville des Etats-Unis. Kpcthsart, SlGis suchey Anklet 0c eee iar aon
3 12— Vérifierais et démontrerais comme vrai. ea apa co amey 4 a ge ne |
4 VERTICALEMENT C Balance ) du 23 sept. au 23 oct
| 5 1— Rustique. — Ensemenga.
[ 2— Qui va par degrés (fém.). — Quatre.
i 6 3— Branche coupée avec leurs feuilles vertes. — irisind
| J Prén. fém. eee du 24 oct. au 22
4— Adj. num. (anglais). — Regarder en visant. € Si COLPLON ) po tase os
ls 8 5— Capricieux, fantasque. — Préfixe. ; =
4 6— Ile de Charente-Maritime. — Berceau. il per pia sicint hae hee bags Aires Bees Nite
| 9 ee Administrérent, Ce Boat ni la hate, ni Vimpetuoste 2. menses ats vo
; 8— Préfixe. — Braver. : lités ou d’un plan méthodique qui yous steer an ann.

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Rien. — A un haut degré.

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10— S’appliquer pour apprendre. — Terminaison de C1 o aqittaree .

VW verbe. : s Se Trés sociable, votre plus grain pitied fu sl eanste ese
. 11— Particule affirmatif. — Qui distrait. ce aux autres. Vous devez vous gassis u sbvwant oe ets
| 12 12— Vétement de certains religieux. — Facilité. ou un-chimérique et vous assursc Gy muyrom st sdslies

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