2018

QUEST-CE QUI MIOTE?
par Margo Landry-Anderson

On peut faire tellement de choses avec de
la courge; potage, pates, desserts, etc. C’est
un légume abordable, qui se conserve bien,
alors pourquoi s’en passer? De quoi faire
changement! oo ~

INGREDIENTS

1 coors musquée d’environ 1,3
kg / 2,9 lb

2 c.a thé d’huile d’olive

1/4 c. a thé de sel

Poivre du moulin

2 c.a thé de sumac (ou de
paprika)

1/2 c. a thé d’huile d’olive
1 gousse d’ail finement hachée

1 boite (540 ml) de haricots
noirs rincés et egouttés

1c.athé de cumin moulu

1/2 c. a thé de poudre de chili
Sel
8 a 10 tortillas de mais

1 avocat du Mexique coupé en
és

1/2 tasse de feta émietté ou
autre fromage

Coriandre fraiche, sauce
piquante et quartiers de lime,
pour servir

Tacos a l’avocat, courge rotie et
haricots noirs

LE REVERBERE

PREPARATION : 1 HEURE

PORTIONS : 4

Préparation

1. Préchauffer le four a 425°F. Peler et
couper la courge en deux. Retirer les
graines et les filaments et couper la courge
en dés.

2. Sur une plaque de cuisson recouverte de
papier parchemin, disposer les morceaux de
courge. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer
et saupoudrer de sumac ou de paprika.
Rotir pendant 25 minutes.

3. Dans une petite casserole, a feu moyen
doux, chauffer % c. a soupe d’huile d’olive
avec l’ail. Ajouter les haricots noirs, le
cumin moulu, le chili, le sel et %4 de tasse
d’eau. Porter a ébullition. Couvrir et réduire
le feu a doux. Laisser mijoter doucement
environ 5 minutes, ou jusqu’a ce que les
haricots soient bien chauds et tendres (mais
pas secs).

4. Dans une poéle bien chaude, réchauffer
les tortillas pendant quelques minutes. On
peut également procéder au micro-ondes
pendant 20 secondes. Les recouvrir d’un
linge propre pour qu’elles ne séchent pas.

5. Garnir les tortillas de courge rétie, de
haricots noirs, d’avocat et de fromage.
Servir avec de la coriandre fraiche, de la
sauce piquante et des quartiers de lime.
Bon appétit,
Margo
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