tll ne

LE FOYER

Crépes

GARNITURE

1 paquet de 3 oz (90 g)
de fromage a la creme,
ramolli

2 tasses (1 Ib) (454 g)
de fromage cottage sec
1 jaune d’oeuf

2 c. a table de sucre

granulé
% c. a thé d’essence
de vanille

CREPES
2 oeufs
2 c. a table d’huile
végétale
1 tasse (%-de |) de
lait

% de tasse (90 g) de

farine tout-usage, ta-

misée

Y% c. a thé de sel

% de tasse (60 g) de

beurre ou de margari-
“ne

Sucre a glacer

1 tasse (% de |) de

creme sure _

1 paquet de 10 oz (300

g) de fraises congelées,

dégelées ou de confitu-

re.

Temps de prépara-
tion et de cuisson; 1
heure. 5 a 6 personnes.
1. Faire la garniture:
dans un bol moyen,
mélanger les _ froma-
ges, le jaune d’oeuf,
le sucre granulé et la
vanille; battre, a l’aide
du malaxeur électrique
jusqu’a consistance lis-—
se. Réfrigérer, a cou-

russes

vert, pendant la prépa-
ration des crépes.
2. Faire les  crépes:

dans un bol moyen,:

battre les oeufs, I’huile
végétale et le lait
jusqu’a mélange com-
plet. Ajouter la farine
et le sel; battre jusqu’a
consistance lisse.

3. Réfrigérer, a@ cou-
vert, 30 minutes. (La
pate doit avoir la con-
sistance d’une. creme
€paisse). Pour chaque
crépe; faire fondre %
de c. a thé de beurre
dans un poélon de 7
po (17,5 cm). Verser
1% c. a table de
pate; cuire sur feu
moyen jusqu’a ce que
le dessous soit d’un
brun doré, et retirer de
la casserole. Empiler
les crépes, le cété doré
sur le dessus, au fur et
a mesure qu’elles sont
retirées du poélon.

4. Déposer 1c. a table
comble de_ garniture
sur la surface dorée de
chaque crépe, puis rou-
ler.

5. Faire fondre le reste
du beurre’ dans un
grand poélon. Ajouter
les crépes, le joint vers
le fond; faire sauter
jusqu’a ce qu’elles
soient. d’un brun doré.
Tourner; faire sauter
l’autre cote.

6. Servir chaudes, sau-
poudrées de sucre a
glacer, et accompa-
gnées de creme stre-et
de fraises.

Philippe Tremblay °

(S.O.P.) — Elever son
vin, conserver de
bonnes bouteilles pen-
dant des années
demandent du temps,

de la patience et
quelques moyens. Il
serait dommage de

tout gacher ou de tout
oublier en servant
négligemment un bon
vin, comme on se verse
un jus d’orange.

La cave ou la bouti-
que constitue la cou-
lisse, la table, la
scene. L’acteur princi-
pal (le vin) ne peut
passer de l'une a
autre sans prépara-
tion. Souvenez-vous
d'une chose: les bou-
teilles sont couchées
dans une cave ou une
boutique. Elles ont
dormi ainsi 2, 3, 5 ou
10 ans. Redresser d’un
seul coup les plus vieil-
les, c’est blesser le vin
qu’elles  renferment.
Les vins jeunes eux
résisteront.

Ce n’est pas a la
cave que vous pourrez
deviner (étant dans le
noir) si le vin a déposé
ou non. Remontez le
vin des ténébres avec
précaution. Laissez les
vieilles bouteilles cou-
chées dans votre
panier. Ne les secouez
pas.

N’ oubliez pas aussi
que le vin va passer
d‘une température
moyenne de 12-14°C a
20-22°C. S'il est agé, il
supportera mal la tran-
sition.

QUELQUES
PRINCIPES

Sorté? “le “Vins de
la cave’ 6Aviton’ deux
heures .avant ide les

Le service
des vins (1)

servir. Laissez les
rouges bouchés pen-
dant une heure dans
l’'endroit le plus frais
de la maison ou de
Vappartement. Ils ac-
cepteront beaucoup
mieux cette saute de
température. Ouverts
aussit6t, ils se réchauf-
feraient trop vite au
contact de l’air chaud.

Mettez les vins
blancs secs (a consom-
mer a 8-12°C) dans
la glace sinon laissez-
les a la cave. ~ Les
blancs liquoreux et les
champagnes sont a
sortir de la cave au

dernier moment. Em- .

prisonnez-les dans un
seau plein de glace,
car ils sont a boire
frappés (4-7°C).

Débouchez les rou-
ges une heure avant
de les boire: un peu
plus t6t quand la piéce
est a basse tempéra-
ture, un peu plus tard
s'il y fait plus de
22°C. Ils ont besoin
de cette oxydation, de
ce contact avec ‘air
pour libérer tout leur
bouquet. -

Les blancs (servir
frais).ne s’ouvrent que

quelques minutes
avant de passer a
table.

Ne placez pas une
bouteille découchée au
réfrigérateur. Le vin
risquerait de prendre
un mauvais gout,

surtout si {’appareil
renferme poissons,
crustacés, sauces vi-

naigrettes ou légumes:
Le freezer et le
congélateur ne doivent
jamais contenir de.vins,
(la chose semble énor-
me, je l'aix pourtant
constatée): (A Sdivre) *

Le monde du thé

suite
Le thé voyagait aussi avec

‘les pionniers qui ont exploré

et qui se sont établis dans
lAmérique du Nord. Les
fourgons transportaient tou-

' jours une bonne provision de

thé. Au Canada, la premie-
re expédition de thé fut
envoyée a l’usine York sur la
baie d’Hudson en 1715, mais
la mauvaise température for-
ga le navire a rebrousser
chemin et le thé ne fut pas
regu avant l'année suivante.

Le thé fit son apparition
dans |’ouest avec les colons
Selkirk lorsqu’ils s’établirent
au Manitoba et le thé fut a
bord du premier train allant
vers]’est sur le chemin de fer
transcontinental complété en
1866. Introduit par Hudson’s
Bay Company en 1716, le thé
devint un des plus impor-
tants produits de la compa-
gnie.

Des explorateurs, partout
au monde, incluant ceux qui
pénétrent présentement |’es-
pace, ont apporté du thé avec
eux. Lorsque_ . Niel
Armstrong, l'astronaute a-
méricain, débarqua de son
astronef sur la lune, une des
premiéres choses qu'il a dit
est: “J’aimerais un verre de
thé glacé”.

Lord Mountevans. un ex-
plorateur antarctique, re-
marqua que le thé chaud
seulement pouvait le récon-
forter pendant ses voyages

_inoubliables en traineau.

L’amiral Perry apportait
aussi du thé avec lui pen-

Faites le avec style,
avec votre styliste.

Spécial Printemps
20% de
réduction

Permanentes et teintures.

dant ses expeditions a |’Arc-
tique et au Péle-Nord. Des
années plus tard, du thé fut
trouvé enconre intact et trés
buvable. Maintenant une
partie de ce “Thé du Péle-
nord” historique se trouve
dans les archives canadien-
nes & Ottawa.

Durant la premiére et la
deuxiéme guerres mondia-
les, le thé joua aussi un réle
important. Le thé était bu
dans les tranchées et sur les
champs de bataille aussi bien
qu’aux premiers rangs.

Napoléon buvait du thé
aussi bien que son adver-
saire, Wellington, a la batail-
le de Waterloo. Ce fut
Wellington, le vainqueur, qui
dit, “Le thé me dégagea le
cerveau et me laissa sans
crainte”.

Le thé de |l’aprés-midi,
comme coutume sociale, fut
introduit par Anna, duchesse
de Bedford, au début du
19éme siécle. Elle croyait
que le “thé de l’aprés-midi”
remplissait les longues heu-
res entre le déjeuner et le
souper. Dans ses propres
mots, “pour combattre ce
sentiment de défaillance”.

En 1669, losqu’il fut intro-
duit en Angleterre pour la
premiére fois, une livre de

thé cofitait au travailleur .

l’équivalent de neuf mois de
salaire. C’était, Ace temps, le
breuvage de la royauté.

Aujourd’hui, il est toujours
disponible, peu -dispendieux
et préféré de presque tout le
monde. A SUIVRE

Du 3 février au 31 mars 82

Excellent coiffeur et styliste :
Hastings Barber & Stylist

2441 East Hastings St.
Sur rendez-vous, au 253-2010

WOODMAN’S CLEANERS LTD.

entre-ville
Vancouver

555 Burrard [Bentall Centre] 684-6622
1055 Georgia [Royal Centre] 684-3623
575 Hornby 684-3518

“Quelques trucs”

Pour que les épi-
nards restent verts,
une fois qu’ils sont
cuits et égouttés, les
arroser dans la _ pas-
soire méme, a l'eau
courante bien froide,
et les presser - dans
les mains pour en
extraire l'eau.

* * *

Le poisson est a
conseiller a ceux qui
font peu d’exercice.

* * +

Un poisson a farcir
doit. étre ouvert en
plein centre du_ dos;
décoller la chair de
chaque coté de |’épine
dorsale qui doit étre
enlevée. On _ coupe
la téte et la queue

avec des ciseaux, .On.. .

intestins’
lave et on

enléve — ‘les

puis’ on:

eponge.
*

* *

Quand on fait cuire
des carottes ou des
pois verts, on ajoute
une pincée de sucre
en poudre.

* *

*

Le bouillon ne se
conservera pas si on y
met du persil durant
la. cuisson.

Plonger le poisson
un moment dans |’eau
bouillante,. le gratter,
et les écailles s’enleve-
ront facilement.

* *

*

Pour enfariner le
poisson, ou les mor-
ceaux de viande a
_rotir, on met de la
farine assaisonnée au
gout dans un sac de
papier trés propre, on
Foret spour enrober

fia perfection. On peut
vicioatee de la panure
et des fines herbes.

* * *

Le Soleil de Colombie, vendredi 19 février 1982 17

VOTRE HOROSCOPE

APLicorne du 22 déc. au 20 janv.

Vos distractions ct vos attachements prendront une tour-
nure nouvelle au cours de cette journée. Votre entourage
vous donnera beaucoup de joie, si vous laissez a votre con-
joint initiative de vos divertissements.

C Verscau du 21 janv. au 19 fév.

Soyez pondéré. Les astres influant sur votre organismc,
ct vous vous agitez beaucoup. Ne cédez pas trop a vos nerfs.
Contentez-vous d’écouter quand les autres parlent afin de
conserver l’amitié des plus susceptibles.

C Poisson ) du 20 fév. au 20 mars

Vous serez dans une meilleure forme au cours de la pro-
chaine semaine. Vous serez mis en vedette d’une maniére
imprévue. Examinez votre situation personnelle et vos finan-
ces.

(Belita) vernon

Soyes débrouillard et acrives a gagner davantage dans vos
activites professionnelies, mais ne mélez pas votre portefeuil-
le ct vos amitiés. Montrez que vos sentiments sont totale-
ment désintéressés.

C Jaurcau ) du 21 avril au 20 mai

Attelez-vous de bon coeur a vos taches dés le début de
cette journée, de maniére a disposer de tout votre temps.
Vous rencontrerez des personnes qui vous intéresseront et
des amis anciens et nouveaux.

CGemeaur

ll ne convient pas de juger ceux qui vivent dans votre mi-
lieu, car vous n’€tes pas sans péché. Evitez alors pour votre
propse bien de jouer au juge. Ne vous montrez pas contra-
riant.

G Cancer 2 du 22 juin au 22 juillet

Si vous perdiez votre situation, une autre place vous se-
rait proposée; si vous perdez une collaboration, quelque cho-
se d’intéressant, de neuf, d’amusant, vous sera proposé.
Vous avez des relations et elles vous serviront.

=. du 23 juillet au 23 aodt
(Jue

Vous serez empéché de régler certains problémes d’ac-

rds financiers; si par exemple vous souhaitez modifier un

contrat, sans doute faudra-t-il attendre encore. Financiére-
ment, vous demeurez protégé envers et contre tout.

C Verge _) du 24 a00t au 22 sept.

Il serait bon que vous soyez positif, car votre carriére ou
votre travail vous poseront certainement un dilemme. Ne
perdez pas votre sang-froid en l’occurence, car vous n’y ga-
gnerez rien.

; C Balance ) du 23 sept. au 23 oct.

' Les astres mettront a l’épreuve votre systeme nerveux.
Contrélez-vous, faites preuve d’objectivité pour ne pas pro-
voquer inutilement des querelles dans votre milieu ou profes-
sionnel,

: CS cospion’) du 24 oct. au 22 nov.

Votre intuition vous a rester dans les coulisses,
pour pouvoir travailler en a Attelez-vous de bon coeur

a vos taches, de maniére a disposer de tout votre temps plus
tard dans la journée.

C, Sagittaine ) du 23 nov. au 21 déc.

N’envoyez pas fa balle le premier et ne faites aucun ef-
fort pour la rattraper au passage lorsqu’elle reviendra dans
votre direction. Qn ne sait jamais ce que vous réserve le des-

du 21 mai au 21 juin

tin, S.O.P.

TELEPHONE 604/682-3664

UNDERHILL, FRASER, SKILLINGS

TELEX 04-54467

A. D. P. MACADAMS

ees civils — droit familial
langues: francais et anglais

S00 BANK OF CANADA S8UILDING

CUMMING, RICHARDS
900 WEST HASTINGS STREET

Avocats — Notaires VANCOUVER, B.C. V6C 1GI

60 O. Broadway [ @ cété de “Budget Mufflers”)
872-2414 John Kertesz propr.

6 janvier, 2 septa agen 19970
EHe-indique quand votre. xb

‘abonnement doit étre renouvelé: |

Vérifiez_la date qui suit votre es

adresse. Jey 9 ¢
“Weg: Penvic, Ig ot) ae

Pte

14 novembre t 1989 980) R

La pp i at tl pS pl ae le lll A cnr Minn tn PN

na pW, pL a

. A i apc: Pah le. oa iia ss he eer ewe
DEEN Rk RN A Rl RR RRS Sa Rt Ri lA ty ns RU Se Ae ise

er pte a CA IN cecal ji ANA DN At