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Biche de Noél

3 oeufs

1 tasse de sucre

1 c. a thé de vanille

Yc. a thé d’essence d’amande
¥, tasse de lait

1 4 tasse de farine a patisserie
1 c. 4 soupe de beurre

Glacage

4 tasse de beurre mou

2 tasses de sucre a glacer

2 c. 4 soupe de cacao

‘4c. a thé de vanille

1 pincée de muscade

3 c. a soupe de café fort froid

Chauffer le four 4 205 C (400 F)
Graisser un moule 4 gateau roulé et le
tapisser de papier ciré. Graisser le
papier et l’enfariner. Battre les ceufs
jusqu’a ce qu’ ils soient pales et
mousseux. Ajouter graduellement le
sucre et battre jusqu’a consistance lisse
et crémeuse. Ajouter la vanille et
Vessence d’amande. Chauffer le lait et
incorporer le beurre. Tamiser la farine
et l’incorporer délicatement au mélange
ceufs et sucre. Incorporer le lait et le
beurre fondu juste assez pour que le
liquide soit absorbé. Verser dans le
moule et cuire au four approximative-
ment 15 minutes.

A la sortie du four, découper les cotés
croustillants et démouler sur une ser-
viette légérement saupoudrée de sucre
4 glacer. Rouler en poussant avec la
serviette et laisser refroidir au moins 20
minutes. Dérouler puis étendre la gelée
ou confiture de votre choix. Rouler de
nouveau et couvrir avec la serviette
pour laisser refroidir complétement.

Glagage : Tamiser ensemble le sucre a
glacer et le cacao. Défaire le beurre en
créme et ajouter graduellement le sucre
et le lait en alternant. Ajouter la vanille
et la muscade et bien mélanger le tout.
Glacer la biiche et décorer selon votre
goat.

Pains rapides aux fruits
Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de lait
3c. a thé de poudre a pate
4c. 4 soupe de beurre fondu
1 euf
1/8 c. a thé de sel
1c. a soupe de sucre

1/2 tasse de raisins

On peut remplacer les raisins par 3/4 de
bleuets frais, de framboises fraiches ou
1/2 tasse de fruits en conserve bien
égouttés. Battez bien I’ceuf, Ajouter le
lait, le sel, le sucre et le beurre fondu.
Ajouter ja farine tamisée a ja poudre a
pate. Battez jusqu’a ce que le mélange
soit lisse. Versez dans de petits moules
bien graissés. Faire cuire pendant 25
minutes 4 425 degré F. Suffisant pour
12 petits pains.

TOURTIRE PE FAMILLE
Ingrédients:
2 Ib. de pore coupé en dés
2 Ib. de boeuf coupé en dés
12 carottes finement tranchées
1 gros oinion
2 c. a table de farine

Placer dans une casserole le boeuf, le porc
et les carottes. Recouvrir d’eau et laisser
mijoter jusqu’a ce que la viande soit ten-
dre, Ajoutez les pommes de terre coupées
en dés et cuire pendant 20 minutes.

Ajouter 2 c. a table de farine et épaissir la
sauce. Retirer du feu et mettre dans une
léchefrite et recouvrir de pate 4 tarte.

Cuire au four 4350 degrés jusqu’a ce que
la pate soit bien cuite et bien dorée.

Huguette Desjardins

LA VRAIE TOURTRRE

Faites votre recette préférée de tarte a
deux croifites é

Ingrédients:

1 Ib. de pore haché maigre

1 pomme de terre moyenne

1 oignon moyen émincé

1 clou d’ail émincé

A c. & thé de sel

% ¢. a thé de thym

‘Ac. a thé de sauge

% ¢. a thé de allspice

%¢. a thé de moutarde séche.

Faire bouillir la pomme de terre et écra-
sez-la dans un petit plat. Conserver 2
tasse d’eau de cuisson de la pomme de
terre, jeter dans un grand chaudron dans
lequel vous ajoutez tous les ingrédients
sauf la pomme de terre.

Aprés ébullition faire mijoter 4 décou-
vert pendant 30 minutes en brassant
quelques fois. Jeter une partie du liquide
de cuisson et incorporer votre pomme de
terre écrasée et ajouter les épices.

Déposer le tout dans la pate a tarte et
recouvrer avec une autre pate avec trois
trous d’aération et faire cuire au four a
450 degrés pendant 10 minutes puis
baisser la température 4 350 pour conti-
nuer la cuisson pendant environs 20
minutes ou jusqu’a ce que la tourtiére
soit un peu dorée.

Délicieux avec du ketchup vert.