14 - Le Soleil de Colombte, vendredi 4 décembre 1987

FOYER

Cuisinez
vos cadeaux'!

UNE CIGARETTE ET
UN VERRE DE LAIT,

Savee:

(SHS) Les gros fumeurs — un paquet et plus par
jour — qui boivent du lait sont moins sujets a la
bronchite chronique que ceux qui n’en consom-
ment pas. C’est du moins ce que suggére une
récente étude américaine menée auprés de 1 600
personnes. Chez les gros fumeurs qui ne boivent
pas de lait, une personne sur trois était atteinte de
bronchite chronique, alors que chez les fumeurs
buveurs de lait, ce taux n’était que de un sur cing.
Une déficience en vitamine A — présente en
grande quantité dans le lait — expliquerait l’inci-
dence élevée de bronchite chez les fumeurs qui ne
boivent pas de lait.

Vous avez du chagrin,
petits Powssons ?

BELIER
du 21 mars

FAY au 20 avril

N’allez pas vous bri-
ler les ailes. Vous vous
formalisez pour peu de
chose. Evitez tout ex-
cés de familiarité. At-
tendez d’‘avoir des
preuves __ suffisantes.
Ne dites pas toujours
oui.

TAUREAU ©
du 21 avril

PX Poy au 20 mai

On est au courant de
vos préférences. Vous
savez méler I'utile a
l‘agréable. Certains
cherchent & vous en
imposer. L’autre sexe
fait la pluie et le beau
temps. Votre diploma-
tie vous procure ce que

vous désirez.
GEMEAUX

du 21 mai
BMT ain

Une personne s’in-
quiéte. Vous reprenez
l’équilibre. Vous pas-
sez des heures déli-
cieuses. Ne mésesti-
mez pas les autres.
Vous recevez un visi-
teur dynamique. Votre
chemin est ardu. Vous
courez a plusieurs en-
droits.

CANCER
du 22 juin

EIS au 22 juillet

Vous prenez une dé-
cision inaccoutumée.
On s‘associe a vos plai-
sirs. Votre bon sens
prévaut. Charbonnier
est maitre chez soi.
Vous vous dévouez
sans compter. Des
coeurs battent a I’unis-
son. La vie sociale ne
vous laisse aucun répit.

LION

«18

Les
s’embrouillent. Votre
savoir-faire vous fait
honneur. Vous adoptez
un nouveau moyen de
communication. Culti-
vez votre potentiel. Vo-
tre parole vaut son pe-
sant d’or. Une pilule
s‘avére amére.

VIERGE
du 24 gout

Yd HI au 22 sept.

Une innovation vous
donne du mérite. Vous
détestez les préten-
tieux. Ne lachez pas le
guidon de votre bicy-
clette. Vous interprétez
les choses d’une ma-
niére équivoque.

du 23 juillet
au 23 aout

événements -

BALANCE
aes dd 23 sept.
ct ieee au 23 oct.

Pas de temps a per-
dre. Des nouvelles sont
contradictoires. Une
nouvelle émotion vous
gagne. Vous démon-
trez votre originalité.
La moisson s‘annonce
fructueuse. Vous en-
trainez quelqu’un.

SCORPION
du 24 oct.

Soo 11 au 22 nov.

Il y a une chose a la-
quelle tous aspirent.
Ne jugez pas en aveu-
gle. Serrez la bride en
tournant. Un souvenir
vous inspire. Une diffi-
culté n’est pas ce que
vous croyiez. Un bon
chien sait chasser.
C’est le coeur qui mé-
ne.

SAGITTAIRE

ea.” du 23 nov.

au 21 déc.

Vous tenez |’oiseau
dans la main. Tout se
justifie par les actes.
Un 6tre vous inspire
confiance. On apprécie
vos bons offices. Vous
savez vous tirer d’affai-
re. N’‘abandonnez pas
votre sang-froid. Une
gentillesse en_ attire
une autre.

CAPRICORNE
¥. du 22 déc.
® au 20 janv.
Votre expérience

vous est grandement
utile. Une idée produit
des résultats. Vous
avez un penchant inac-
coutumé. Une nouvelle
est encourageante. Vo-
tre veine se manifeste.

VERSEAU
du 21 janv.

RN Bed au 19 fév.

Un résultat dépasse
vos espérances. I] s'en-
gage une partie agréa-
ble. Vous faites preuve
de conciliation. Une
performance vous épa-
te. Vous avez plusieurs
projets en téte.

POISSONS

EX

Dissimulez votre
chagrin passager. Vous
visez directement sur
la cible. Un compromis
est tout indiqué. Vous
vous trouvez dans un
magnifique état de ré-
ceptivité. L’absence
est souvent pénible.

du 20 féve.
au 20 mars

(S.O.P.) Vous leur de-
mandez ce qui leur fe-
rait plaisir pour Noél,
et ils vous répondent
qu’‘ils n’ont besoin de
rien, qu’ils ont tout.
Mais vous, vous tenez
quand méme a leur of-
frir quelque chose.
Cette situation se pré-
sente souvent, surtout
avec les parents et les
grands-parents. La so-
lution?
Ils ont peut-étre tout,
mais ils n’ont certaine-
ment pas une provision
de votre délicieux
ketchup aux fruits ou
de votre fameux fudge
4 |’érable; ils n’ont pas
non plus le secret de
votre poudre de cari ou
de vos fruits au
brandy. Vous pensez a
quelque chose, mainte-
nant? Eh bien, munis-
sez-vous de jolies peti-
tes boites et de mi-
gnons pots de verre,
enfouissez-y vos tré-
sors culinaires, enru-
bannez-les, joignez-y
la recette, écrite de vo-
tre plus belle main sur
un joli carton, et dépo-
sez le tout au pied de
V’‘arbre. Vous ne man-
querez pas de faire des
heureux!

CHUTNEY AUX
DATTES

Excellent avec les
plats au curry, ou avec
l‘oie ou le canard rétis.

INGREDIENTS:

1 Ib. de dattes dé-
noyautées, hachées
grossiérement

1 tasse de noix de coco
raépée, non sucrée

Y% tasse de jus de ci-
tron frais, coulé

4c. a tab. de gingem-
bre frais, haché

2c. a tab. de persil ha-
ché fin

1c. a thé d’anis

1c. a thé de sel

Poivre noir frais moulu

Combinez les dattes,
la noix de coco, le jus
de citron, le gingembre
et le persil et mélangez
bien. Ecrasez les
grains d’anis au mor-
tier ou avec un rouleau
a pate et ajoutez au
premier mélange. As-
saisonnez au _ godt.
Brassez bien. Donne
environ 2% tasses

POUDRE DE CARI

Dans de petits pots
décoratifs, cela fait un
gentil cadeau pour les
amis. Si vous avez
beaucoup d’amis qui
aiment les mets au ca-
ri, doublez ou triplez la
recette. :

INGREDIENTS:

2 batons de cannelle

% tasse de clous de gi-
rofle entiers

% tasse de graines de

cumin, entiéres

2 c. a tab. de graines
de coryandre, entiéres
Y% tasse de boules de
poivre noir

1c. a thé de cumin

1c. a thé de racine de
gingembre rapée

% c. & thé de piments
séchés, pulvérisés

% c. a thé de moutarde
séche

Réfléchissez.-

Etendez les 5 pre-
miers ingrédients dans
une léche-frite et faites
cuire au four & 200°F
pendant environ 30 mi-
nutes, en agitant plu-
sieurs fois pour empé-
cher de brunir. Laissez
refroidir, et placez avec
le reste des ingrédients
dans un mortier ou
dans un broyeur d’ali-
ments, et écrasez jus-
qu‘a ce que le tout soit
une poudre uniforme.
Donne environ % tas-
se. E

FRUITS AU BRANDY

Dans de petits pots,
cela fait un cadeau trés
apprécié.

INGREDIENTS:

2 tasses de poires frai-
ches, pelées et coupées
en morceaux

2 tasse de péches frai-
ches, hachées en mor-
en morceaux

2 tasses de prunes frai-
ches, hachées en mor-
ceaux

2 tasses de sections
d’orange (On peut aus-
si ajouter des fraises et
des cerises dénoyau-
tées.)

2% tasses de sucre
blanc

2% tasses de cassona-
de

6 batons de cannelle,
cassé en morceaux

1 chopine de brandy
d’abricot

Combinez les fruits,
le sucre et la cassonade
dans un grand bol.
Laissez reposer trois
heures, en brassant de
temps en temps avec
une Cuiller de bois. Fai-
tes un petit sac de
mousseline pour y met-
tre les morceaux de
cannelle; ajoutez au
mélange, ainsi que le
brandy. Couvrez et
laissez reposer pen-
dant au moins une se-
maine, en brassant une
fois par jour.

Si on ne doit pas uti-
liser les fruits avant un
certain temps, réfrigé-
rez-les pour éviter trop
de fermentation. Pour
réactiver, retournez a
la température de la
piéce et en'evez le cou-
vercle. Cela donne 12
tasses de fruits au
brandy.

FUDGE A-L‘ERABLE

INGREDIENTS:

2 tasses de sirop d‘éra-
ble

% tasse de créme légé-

re
2c. a tab. de beurre

Combinez les_ ingré-
dients et laissez mijo-
ter, a découvert, jus-
qu’a 238°F au thermo-
métre a bonbons (ou
jusqu’a ce qu‘une peti-
te quantité forme une
balle molle si vous la

laissez tomber dans
‘eau froide.) Laissez
tiédir sans _ brasser.

Battez avec une cuiller
de bois jusqu’a ce que
le mélange soit épais et
crémeux. Versez dans
une assiette a tarte.
Laissez prendre et cou-
pez. Donne environ 1%
Ib.

Madame Jehane Benoit, reconnue comme la
grande spécialiste canadienne de la cutsine, est
décédée d’une crise cardiaque le 24 novembre

1987 a lage de 83 ans.

Hommage

ve

Jehane Benoit

Le nom de Jehane Benoit est
familier aux Canadiens depuis
plus de 40 ans. Des générations de.
ménagéres ont suivi ses conseils

. grace a 24 livres de recettes et une

encyclopédie de la cuisine.

Si Madame Benoit est célébre
au Canada pour ses talents
culinaires, il est intéressant de
noter qu’a l’origine elle avait une
formation en sciences alimentai-
res. Son intérét pour la nutrition
et la préparation des aliments l’a
conduite a suivre les cours du
Docteur Poniame, créateur de la
Faculté des sciences et d’hygiéne
alimentaire de la Sorbonne, 4
Paris. Aprés deux ans de travaux
dans le domaine de la chimie
alimentaire, elle a ensuite été
disciple de Monsieur Pellaprat,
fondateur de la célébre école de
cuisine Cordon Bleu.

En 1949, elle a publié le
premier livre de cuisine canadien
en collection de poche, intitulé
Les meilleures recettes de Jehane
Benoit. Citons parmi ses autres
succés : The Secret of Better
Cooking, Enjoying Canadian
Cooking, Les Secrets du cahier de
ma grand-mére, et Encyclopedia
of Microwave Cooking.

Deux fois par semaine, pendant
33 ans, elle a donné des trucs
culinaires et des recettes 4 Radio-
Canada. Sa carriére a la
télévision a débuté en 1952 par.
une émission hebdomadaire, qui
a captivé les spectateurs pendant
11 ans, sur les réseaux francais et
anglais. On l’a également vue a
l’émission Femmes d’aujourd’huz
pendant 10 ans.

Dans les années cinquante et
soixante, elle s'est fait connaitre
par une chronique gastronomi-
que hebdomadaire qui paraissait
dans plusieurs quotidiens et
revues du pays.

Madame Benoit a été l’une des
premieres spécialistes canadien-
nes de la cuisine a s'intéresser aux
fours 4 micro-ondes, lorsqu’ils
ont fait leur apparition dans le
commerce au début des années
soixante-dix. A cette époque, elle
a commencé 4 travailler en
collaboration avec Panasonic,
lun des premiers fabricants a

lancer des fours 4 micro-ondes.

Récemment, Panasonic rendait
hommage a Jehane Benoit en
baptisant son nouveau four
micro-ondes d’avant-garde avec
éléments électriques Madame
Grille. Le four Madame Grille
permet quatre méthodes de
cuisson adaptées a toutes sortes
de besoins culinaires :
® Cuisson aux  micro-ondes,
méthode rapide et commode
pour la décongélation, le
réchauffage et la préparation de
toutes sortes de plats de viande,
de légumes, de poissons et de
pot-au-feu. -

_ © Rayonnement thermique, pour

cuire et dorer le pain, les
gateaux, les tartes, les prépara-
tions en crotte et plats cuisinés.
© Micro-ondes - rayonnement
thermique combinés, pour obte-
nir des viandes tendres a
lintérieur et bien réties a
l’extérieur, en deux fois moins de
temps qu’au four ordinaire.

© Cuisson au gril, pour les
biftecks, hamburgers et gratins.

[55 ans et plus);

Services aux chambres.

Tél.: 937-5578

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