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~"naissent ©

= ‘suintent

LE FOYER

Les vins

Votre cave.

par Philippe Tremblay

QUELL EST LA CAVE
IDEALE?

ta cave idéale est
enterrée, les . fonda-
tions de.-la»*maison-

étant saines et orien- ~

tées -au ~Nord. ~Ses
murs sont en pierre,
car la pierre respire.
Son sol est en terre
meuble,~’ couvert de
graviers, car la terre

aussi respire.: Les gra-..

viers vous empéchent
de battre le sol a
force de le. piétiner.
lls vous évitent égale-
ment de soulever trop

de poussiére, de labou-

rer la terre, de la salir
et de la transformer
en boue (eau ‘ou’ ‘vin
répandus. sur’ le. sol).

Quelques ouvertures ,

facilitent la circulation
de l’air. Une bonne
aération: est Capitale,
comme. une;. bonne
hygrométrie... (humidi-

té). Les-caves:doivent= «

étre humides, mais
jusqu’a. un_ certain
point. L’aération. régle
l‘humidité de votre
cave. Dans certaines
caves a vin, une
moisissure

parfois sur lese™urs
ou sexdépose Sur les
bouteilles. Cette moi-

. Sissuré est noble. Les

professionnels la _con-
bien et

l’entretiennent. Pour

“vous; toute moisissure
b.est) ayeraindre. Les

champignons sont tel-

- lement nombreux’ que

seuls. les profession-

nels ou les mycologues « -

savent distinguer ta
bonne moisissure de la

.-mauvaise? Mieux vaut

vous priver de. ce
‘superluxe et brosser
vos murs dés .qu’ils
trop et se
couvrent d’une pourri-
ture quelconque. Si la
pourriture revient,

'.-persiste; © badigeonnez

Vendroit ou ‘elle. se

développe avec Une |
‘légérement —

solution
javellisée. Le chlore
brdlera .ces _ ferments

sans nuire @ votre vin.

Par contre, une cave

séche est une mauvaise ©

cave. Installez des
humidificateurs
pour rétablir © cette:
carence  hygrométri-
que.

Ne construisez ja-
mais de fosses septi-

ques ou de _  cuves
a mazout, ne. montez
pas de'tas de compost
a proximité de votre
cave. :

Une bonne cave a vin
ne contient que du vin,
ou le matériel vinaire.
Légumes, produits
d'entretien, plantes a
hiverner ou boutures
y sont interdits.

Dans des conditions

bien

i ny a qu'une eddauie: sy en aurait
seule chose au monde deux si l'honnéte homme
qui puisse véritablement
dormir —c'est un.

“univers.
~ permet a des organis-

» ensembles.

grise ou *
“blanche se développé

_ d’air..,

optimales, le vin, pro-
longement de la vigne,
du cep, du sol-et du
climat, se conservera
et vieillira bien. Pour
les excellentes -bou-
teilles, surtout si elles
sont agées (15-20 ans
et plus), aménagez
dans un coin de la cave

<“un lit de sable fin.
Couchez-les dedans, le. *

recouvrant
- Protégées

sable les
en partie.

de toute agressivite, .

elles finiront leur vie
comme de respectables
“vieitards, dans cet
ouaté . qui

mes  fragilisés * de
mieux supporter les
événements. Plus un
vin est vieux, plus
il craint les différences
de température.

LES “SANS CAVE"’

lls sont- nombreux,
habitent généralement
la ville, les grands
.,Mous en
“étes2? Pas. question:
pour Yous de conserver
-dans un’ coin de votre.
cuisine. ou. de votre
placard un casier rem-
pli de Bordeaux 1928.
La température élevée
en été, élevée en hiver,
aura vite raison de
vos meilleures bou-
teilles. Jeune, votre
vin risquerait méme
de fermenter a nou-
veau. Alors — quelles
solutions adopter avant
de noyer votre peine
dans |’eau de source?

La plus simple .est

de ne pas gardez de .

vins. chez,..vous et de
acheter ‘au. fur? et
a mesure de vos
besoins. Pour aussi
naive qu’elle paraisse,
cette solution a au
moins pour avantage
d’assurer sur votre
table des vins de qua-
lité, conservés par
votre épicier fin ou
marchand dans d’‘ex-
cellentes conditions.

13448 Rue Cambi
(+a cbté du Park Theatre’.

Aussi au Marché public
de I'lle Granville

Tél. 876-2833

existait.
Xavier Forneret

1212 Denman,
Vancouver

Tel: 683-4622 ©

Pain de blé entier

1 tasse |120 g\ tout-usage
non tamisée

1c. a thé de poudre a pate

1 c. a thé de bicarbonate de soude

c. a thé de sel

2 tasses |240 g| de farine de blé entier
1 tasse | de 1\| de lait de beurre
1c. a table de beurre ou de margarine fondu

de farine

Temps de préparation et du cuisson:

- 1 heure , sf pain -
_1.Chauffer le four’ & 375°F {190°C}.
‘Bien graisser une petite téle a biscuits.
2.° Dans une grande terrine, tamiser

ensemble la farine tout-usage, la poudre
@ pate, le bicarbonate et le sel. Ajouter
la. farine de blé entier; bien. mélanger
a /‘aide d'une fourchette.

3. Ajouter le lait de beurre; mélanger
jusqu’a ce que les inggedients soient
humectés.
4. Verser sur une toile ou une planche.
a patisserie bien enfarinée.. Pétrir deélica--
tement jusqu’a ce que fa pate soit
lisse, environ 1 minute. :
5.. Faconner Ja pate en boule.. Déposer
sur la tole a _ biscuits préparée;. aplatir-
en une cercle de 7 po (1Z,5 cml.

|La pate aura environ .1 _po.\3,75 cm|\
dépaisseur.| —Enfoncer une grand. couteau

fariné au centre du pain presque jusqu’au-

fond. Répéter a angle droit pour séparer
le pain en quartiers.

6. Cuire au four de 35 a 40 minutes,
ou jusqu’a ce que le dessus soit doré
et qu’i/ sonne creux lorsqu‘on le toque.

7. Déposer sur une grille. Badigeonner
le dessus de beurre. Laisser .refroidir:
complétement. BAe

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comprenant cuisiniéres, ré-

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suffit d’envoyer trois
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_rue Villeray est, Mon-

tréal, P.Q., H2R 1J6.

(Photo J. & P. Coats).

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i

4-yez pas si mateérialiste> © . Pe

: progresser
grace a des transactions ct “des: modifications importan-

CSagitiaine) — du:23 nov. au 21 déc.

Worn HOROSCOPE

, Les réactions de la personne aimée seront, a votre
gre, trop sévéres, trop indifférentes, ce qui blessera vo-
tre sensibilité,

C Vericau >)

Faites le nécessaire pour réparcr au plus vite Jes er-
reurs. commises. Ne vous montrez pas trop insduciant;
vous avez des responsabilités a assumer.

Poisson) #200 0 2000

Ne cherchez pas a fournir trop de rendement: appli-
quez-vous plutét 3 bien faire votra travail. Soyez un
peu patient: le moment n'est pas encore venu de vous
déclarer.

( ; Belia ) du 21 mars au 20 avril

Ce serait’ maladroit: d'expfimer votre opinion dans
une discussion si personne ‘ne_vous Ie demande. ea m-

du 22 déc. au 20 janv.

du 21 janv. au 19 fév.

( Jaunted ) dy 21 avril ay 20 mai

Si vous voulez tenir vos promesses; menez a bien Ie
programme assez. chargé que vous ‘avez devant vous.
L'amour et fe bonheur econ dans votre foyer.

CGemeaus

On pourrait vous apporter..Uaide que_vous solbialser:
he la repoussez pas pour une question d'amour propre.

du 21 mai au 21 juin.

Faitcs attention. 4. ne ‘pas bicsser méme ~* involontaire-
ment [amour propre de votre entourage.
dtu 22 jun au 22 juillet

Vous viendrez a bout “des obstacles jones qui sur-
giront .aujourd"hui grace .a.votre. courage. Sachez con-
server votre sang froid ct votre lucidite.

( at Oa ) ——du 23 juillet = 23 aodt

Defendez vos intéréts avec Opiniatrete. Si vous vou-
lez éviter une petite querelle, ¢vitez de faire des repro-
ches a Vétre cher, bag ne: sont” ye ap

C Vieage ) = du 24 200t ou 22 sept.

-. Vos ‘conditions profesjonnelies petvent

tes. Ne laissez pas votre entourage se meler de votre
vie privée.

CBalance) — wi 20001 0 2300

. Un. esprit de cooperation et d’équipe est indispensa-
ble pour mener a. bien Yos projets. Vos paroles sont
parfois blessantes.

Ne soyez pas, trop. agressif et hostile 4 toute innova-
‘tion vous trouverez peut-étre la un moyen d‘augmenter
vos revenus. Vetre moral est “au- plus bas. ~

Ne yous laissez pas Ee et envahir par des
craintes injustifiées: Soyez plus confiant. Vous n’a-
vez aucune raison valable pour vous montrer aussi ja-
foux. : S.O.P.

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