int OX e ~"naissent © = ‘suintent LE FOYER Les vins Votre cave. par Philippe Tremblay QUELL EST LA CAVE IDEALE? ta cave idéale est enterrée, les . fonda- tions de.-la»*maison- étant saines et orien- ~ tées -au ~Nord. ~Ses murs sont en pierre, car la pierre respire. Son sol est en terre meuble,~’ couvert de graviers, car la terre aussi respire.: Les gra-.. viers vous empéchent de battre le sol a force de le. piétiner. lls vous évitent égale- ment de soulever trop de poussiére, de labou- rer la terre, de la salir et de la transformer en boue (eau ‘ou’ ‘vin répandus. sur’ le. sol). Quelques ouvertures , facilitent la circulation de l’air. Une bonne aération: est Capitale, comme. une;. bonne hygrométrie... (humidi- té). Les-caves:doivent= « étre humides, mais jusqu’a. un_ certain point. L’aération. régle l‘humidité de votre cave. Dans certaines caves a vin, une moisissure parfois sur lese™urs ou sexdépose Sur les bouteilles. Cette moi- . Sissuré est noble. Les professionnels la _con- bien et l’entretiennent. Pour “vous; toute moisissure b.est) ayeraindre. Les champignons sont tel- - lement nombreux’ que seuls. les profession- nels ou les mycologues « - savent distinguer ta bonne moisissure de la .-mauvaise? Mieux vaut vous priver de. ce ‘superluxe et brosser vos murs dés .qu’ils trop et se couvrent d’une pourri- ture quelconque. Si la pourriture revient, '.-persiste; © badigeonnez Vendroit ou ‘elle. se développe avec Une | ‘légérement — solution javellisée. Le chlore brdlera .ces _ ferments sans nuire @ votre vin. Par contre, une cave séche est une mauvaise © cave. Installez des humidificateurs pour rétablir © cette: carence hygrométri- que. Ne construisez ja- mais de fosses septi- ques ou de _ cuves a mazout, ne. montez pas de'tas de compost a proximité de votre cave. : Une bonne cave a vin ne contient que du vin, ou le matériel vinaire. Légumes, produits d'entretien, plantes a hiverner ou boutures y sont interdits. Dans des conditions bien i ny a qu'une eddauie: sy en aurait seule chose au monde deux si l'honnéte homme qui puisse véritablement dormir —c'est un. “univers. ~ permet a des organis- » ensembles. grise ou * “blanche se développé _ d’air.., optimales, le vin, pro- longement de la vigne, du cep, du sol-et du climat, se conservera et vieillira bien. Pour les excellentes -bou- teilles, surtout si elles sont agées (15-20 ans et plus), aménagez dans un coin de la cave <“un lit de sable fin. Couchez-les dedans, le. * recouvrant - Protégées sable les en partie. de toute agressivite, . elles finiront leur vie comme de respectables “vieitards, dans cet ouaté . qui mes fragilisés * de mieux supporter les événements. Plus un vin est vieux, plus il craint les différences de température. LES “SANS CAVE"’ lls sont- nombreux, habitent généralement la ville, les grands .,Mous en “étes2? Pas. question: pour Yous de conserver -dans un’ coin de votre. cuisine. ou. de votre placard un casier rem- pli de Bordeaux 1928. La température élevée en été, élevée en hiver, aura vite raison de vos meilleures bou- teilles. Jeune, votre vin risquerait méme de fermenter a nou- veau. Alors — quelles solutions adopter avant de noyer votre peine dans |’eau de source? La plus simple .est de ne pas gardez de . vins. chez,..vous et de acheter ‘au. fur? et a mesure de vos besoins. Pour aussi naive qu’elle paraisse, cette solution a au moins pour avantage d’assurer sur votre table des vins de qua- lité, conservés par votre épicier fin ou marchand dans d’‘ex- cellentes conditions. 13448 Rue Cambi (+a cbté du Park Theatre’. Aussi au Marché public de I'lle Granville Tél. 876-2833 existait. Xavier Forneret 1212 Denman, Vancouver Tel: 683-4622 © Pain de blé entier 1 tasse |120 g\ tout-usage non tamisée 1c. a thé de poudre a pate 1 c. a thé de bicarbonate de soude c. a thé de sel 2 tasses |240 g| de farine de blé entier 1 tasse | de 1\| de lait de beurre 1c. a table de beurre ou de margarine fondu de farine Temps de préparation et du cuisson: - 1 heure , sf pain - _1.Chauffer le four’ & 375°F {190°C}. ‘Bien graisser une petite téle a biscuits. 2.° Dans une grande terrine, tamiser ensemble la farine tout-usage, la poudre @ pate, le bicarbonate et le sel. Ajouter la. farine de blé entier; bien. mélanger a /‘aide d'une fourchette. 3. Ajouter le lait de beurre; mélanger jusqu’a ce que les inggedients soient humectés. 4. Verser sur une toile ou une planche. a patisserie bien enfarinée.. Pétrir deélica-- tement jusqu’a ce que fa pate soit lisse, environ 1 minute. : 5.. Faconner Ja pate en boule.. Déposer sur la tole a _ biscuits préparée;. aplatir- en une cercle de 7 po (1Z,5 cml. |La pate aura environ .1 _po.\3,75 cm|\ dépaisseur.| —Enfoncer une grand. couteau fariné au centre du pain presque jusqu’au- fond. Répéter a angle droit pour séparer le pain en quartiers. 6. Cuire au four de 35 a 40 minutes, ou jusqu’a ce que le dessus soit doré et qu’i/ sonne creux lorsqu‘on le toque. 7. Déposer sur une grille. Badigeonner le dessus de beurre. Laisser .refroidir: complétement. BAe =! ie dee copes électro-ménagers comprenant cuisiniéres, ré- _§ broyeurs d’ordures, et fours. | & micro-ondes. 5-1700 3éme rue Ouest rateurs, lave-vaisselles, WEST SIDE APPLIANCE SERVICES 6 photos N'& B Spessopart™ $2.50" Vente et entretien de caméras _Tel: 327-0322 PHOTO SERVICESLTD. 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Pe : progresser grace a des transactions ct “des: modifications importan- CSagitiaine) — du:23 nov. au 21 déc. Worn HOROSCOPE , Les réactions de la personne aimée seront, a votre gre, trop sévéres, trop indifférentes, ce qui blessera vo- tre sensibilité, C Vericau >) Faites le nécessaire pour réparcr au plus vite Jes er- reurs. commises. Ne vous montrez pas trop insduciant; vous avez des responsabilités a assumer. Poisson) #200 0 2000 Ne cherchez pas a fournir trop de rendement: appli- quez-vous plutét 3 bien faire votra travail. Soyez un peu patient: le moment n'est pas encore venu de vous déclarer. ( ; Belia ) du 21 mars au 20 avril Ce serait’ maladroit: d'expfimer votre opinion dans une discussion si personne ‘ne_vous Ie demande. ea m- du 22 déc. au 20 janv. du 21 janv. au 19 fév. ( Jaunted ) dy 21 avril ay 20 mai Si vous voulez tenir vos promesses; menez a bien Ie programme assez. chargé que vous ‘avez devant vous. L'amour et fe bonheur econ dans votre foyer. CGemeaus On pourrait vous apporter..Uaide que_vous solbialser: he la repoussez pas pour une question d'amour propre. du 21 mai au 21 juin. Faitcs attention. 4. ne ‘pas bicsser méme ~* involontaire- ment [amour propre de votre entourage. dtu 22 jun au 22 juillet Vous viendrez a bout “des obstacles jones qui sur- giront .aujourd"hui grace .a.votre. courage. Sachez con- server votre sang froid ct votre lucidite. ( at Oa ) ——du 23 juillet = 23 aodt Defendez vos intéréts avec Opiniatrete. Si vous vou- lez éviter une petite querelle, ¢vitez de faire des repro- ches a Vétre cher, bag ne: sont” ye ap C Vieage ) = du 24 200t ou 22 sept. -. Vos ‘conditions profesjonnelies petvent tes. Ne laissez pas votre entourage se meler de votre vie privée. CBalance) — wi 20001 0 2300 . Un. esprit de cooperation et d’équipe est indispensa- ble pour mener a. bien Yos projets. Vos paroles sont parfois blessantes. Ne soyez pas, trop. agressif et hostile 4 toute innova- ‘tion vous trouverez peut-étre la un moyen d‘augmenter vos revenus. Vetre moral est “au- plus bas. ~ Ne yous laissez pas Ee et envahir par des craintes injustifiées: Soyez plus confiant. Vous n’a- vez aucune raison valable pour vous montrer aussi ja- foux. : S.O.P. ‘Canada Scaffold Supply Co. LTD. US VENTES, LOCATIONS, INSTALLATION 12210, 86éme Ave., Surrey _., Service de qualité “Consuliation a domicile 7,1 -8434 Jan’s Custom Drapery 324-7691 Ses ¢ Charpente & accessoires e Etaillage e Echaffaudages e Echafaudages © Echafaudages pivotants * Plateforme hydraulique W Joyeuses Paques iN a tous nos clients et amis