La Voix des Kootenays

Que ce soit dans le but de prévenir ou contréler des maladies
chroniques (l'obésité, le diabéte, les maladies cardiovascu-
laires) ou pour une perte de poids, plusieurs privilégient désor-
mais la consommation d'aliments a faible index glycémique.
Ce type de diéte comporte plusieurs avantages du point de vue
de la santé. I] contribue a diminuer les taux de glucose, de cho-
lestérol et de triglycerides dans le sang. En effet, des re-
cherches démontrent, entre autres, que les « mauvais glucides »
sont a l'origine des troubles d'obésité, de diabéte et cardiovas-
culaires chez les populations nord-américaines . De plus, le
sucre absorbé en quantité, nuit a l'activité des globules blancs’.

Or, lorsque vient le temps d'ajouter une petite douceur en fin de
repas quelles alternatives s'offrent alors a nous? La cassonade,
le sirop de mais et le sirop d'érable : tous pareils? Pas tout a
fait! Le sirop d'érable, en plus de contenir certains minéraux et
vitamines, affiche un index glycémique moins élevé. Voyons
d'abord une comparaison des index glycémiques de quelques
produits sucrants.

Index glycémiques
Mélasse: 63
Sirop d’érable: 65
Sucre blanc: 70
-Miel : 85
Sirop de glucose: 100
Sirop de mais (sirop de table) : 115°

Sources : GI data base of University of Sydney, et ie des index glycémiques
de Michel Montignac

' Tl est a noter qu'il s'agit de données se situant a l'intérieur d'un intervalle. L'index glycémique
varie en fonction de la quantité ingérée et du métabolisme de I'individu qui l'absorbe.