LE SOLEIL DE COLOMBIE

VENDREDI 29 AOUT 1986 - 13

Faire ses conserves est
sans aucun doute un moyen
agréable de préserver la
richesse de notre bel été et de

notre splendide automne.

Cette activité n’exige pas
d’équipement spécial; une
grande marmite pour le bain
d’eau bouillante suffit.

Il est essentiel d’utiliser
des jarres “‘mason’’ spécia-
lement concues pour la mise
enconserve domestique. Les
jarres mason s’utilisent d’an-
née en année, mais il faut
jeter celles qui ont des défauts
ou dont le bord est ébréché.
Les bagues vissées qui
retiennent les couvercles en

Peu importe la igiineite
préparée, remplissez seule-
ment le nombre de bocaux
suffisants pour un traitement
dans le bain d’eau bouillante
ou dans I’autoclave. Rem-
plissez, nettoyez et scellez
chaque bocal séparément
pour qu’il retienne le maxi-
mum de chaleur.

‘‘T’espace libre’’ est
essentiel. [] s’agit de la quan-
tité d’espace en haut du bocal
entre le contenu et le
couvercle.

Si les bocaux sont trop
remplis et que l’espace libre
est trop petit, le contenu
pourrait déborder durant le
traitement. Des morceaux ou
des graines peuvent se loger

place durant le traitement
sont aussi réutilisables.

Toutefois, les couvercles
doivent étre renouvelés.
N’essayez pas de réutiliser un
couvercle qui a déja servi.
Les bords des couvercles en
métal, comme ceux de Ber-
nardin, sont recouverts d’un
produit de scellage. Ce scel-
lage ne fonctionne qu’une
seule fois!

1. Métal 2. Laque dorée 3. Email blanc contre
Vacidité 4. Produit de scellage

Chaque couvercle est fait
d’une feuille de métal étamé
et plaqué or qui empéche la
rouille. La surface interne
présente un troisiéme enro-
bage spécial en émail blanc
qui résiste a |’acidité des
aliments.

-@Space libre

sous le arodtn as scellage et
empécher |’étanchéité.

Quand il y a trop d’espace
libre, la durée du traitement
peut étre trop courte pour que
l’air puisse sortir par le haut,
empéchant ainsi |’étan-
chéité. De plus, l’air dans le
bocal peut décolorer la
nourriture.

Lespace libre requis est

déterminé par le genre d’ali-
ment. En régle générale, 4
de pouce d’espace est requis
pour les confitures et les
gelées. Laissez % pouce
pour la plupart des autres ali-
ments. Les féculents exigent
1 pouce d’espace libre. Les
recettes de conserves stires
indiquent toujours la quan-
tité d’espace requis.

La suppression des bulles
d’air augmente souvent l’es-
pace libre. Vous devez donc
ajuster l’espace aprés avoir
retiré les bulles.

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Recette

Gdateau
au chocolat

Pour 8 personnes

135 g de beurre

250 g de sucre

120 g de “arine

250 g de chocolat
noir

6 oeufs

1 cuillerée a café

de levure en poudre
200 g de creme
fraiche

200 g de sucre glace
50 g de vermicelles
au chocolat

1 pincée de sel

1. Faites fondre 125 g de beurre dans une
casserole. Versez-le dans une terrine.

2. Ajoutez-y cing jaunes d’oeufs et réservez
les blancs dans un saladier. Battez ensemble
au fouet le beurre fondu, les jaunes et le sucre
jusqu’a obtention d’une créme épaisse.

3. Ajoutez la farine et la levure mélangées.
Battez |l’ensemble pour obtenir un mélange
homogéne.

4. Allumez le four 4 200e.

5. Faites fondre 125 g de chocolat cassé
en morceaux sur feu doux. Mélangez-le a la
préparation précédente.

6. Ajoutez une pincée de sel aux blancs
d’oeufs et montez-les en neige ferme. Incor-
porez-les a la creme au chocolat.

7. Beurrez un moule 4 manqué et versez-y le
contenu de la terrine.

8. Enfournez le gateau et laissez-le cuire 30
minutes.

9. Laissez-le refroidir 1 heure et démoulez-
le.

10. Faites fondre 125 g de chocolat, mélan-
gez-y le sucre glace et la créme fraiche. Lais-
sez cuire a feu trés doux, pendant 5 minutes

core quelques instants et étalez ce glacage
encore chaud sur le gateau. Déposez le géteau
sur le plat de service. Décorez-le avec les ver-
micelles au chocolat. Servez-le trés froid.

. avant d’ajouter un jaune d’oeuf. Tournez en-

BELIER
du 21 mars

be au 20 avril

Consacrez cette jour-
née a mettre un peu
d’ordre dans vos affai-
res car le retard est
important. ‘Oubliez vos
vieilles querelles au
lieu de les envenimer.

TAUREAU

x Loy

Vous “aurez un grand
besoin de tendresse.
Vous serez ise maitre
de vous et plus € méme
de bien juger la per-
sonne qui vous aime;
ceci vous permettra de
reconnaitre _—_ certains
torts et de vous appli-
quer a les faire oublier.

du 21 avril
au 20 mai

GEMEAUX
FM ain

Méfiez-vous des per-
sonnes de mauvaise foi
qui peuvent vous cau-
ser des ennuis. Modi-
fiez votre attitude et
soyez plus communica-
tif si vous voulez étre
mieux compris.

CANCER
du 22 juin
es au 22 juillet

Il y aura de la jalou-
sie dans |'air. Ou bien
vous serez vous-méme
jaloux et malheureux
ou bien vous serez vic-
time de la jalousie d’un
6tre qui vous aime sin-
cérement mais mal.

LION

Fe.

Vous auriez tort de
négliger votre situation
financiére au cours des
prochaines heures.
Elle réclame sdrement
toute votre attention et
exigera probablement
certains sacrifices de
votre part.

du 23 juillet
au 23 aot

VIERGE

Fal

Il n’est pas tellement
facile de s’entendre
avec votre partenaire
aujourd’hui. Non pas a
cause de lui ou d’elle,
mais bien de vous.
Vous manquez de pa-
tience. et vous vous
mettez en colére un
peu trop facilement.

du 24 aodt
au 22 sept:

*

BALANCE

weer = cd 23 sept.

au 23 oct.

Prenez en considéra-
tion les conseils de
personnes compéten-
tes et agissez en consé-
quence. Recherchez la
présence de vieux amis
qui vous connaissent
bien et qui savent vous

comprendre.

SCORPION

| Soo HD du 24 oct.
«au 22nov.

Vous devrez faire
face 4 une situation
nouvelle. A premiére
vue, cela peut vous
décourager mais, en
fin de compte vous
constaterez que ces
changements vous ap-
portent du bonheur.

SAGITTAIRE
du 23 nov.

Kd.” au 21 déc.

Evitez de réveiller ia
jalousie de la person-
ne qui vous aime. Un
succes vous encoura-
gera dans la voie que
vous voulez suivre. Ne
cherchez pas les solu-
tions de facilité; vous
aurez de |‘idéal et des
idées.

CAPRICORNE

b du 22 déc.

au 20 janv.
Soyez combatif et ne
craignez pas les riva-
lités. Que votre intui-
tion vous guide. Vous
devrez faire preuve de
diplomatie et de com-
préhension dans vos
rapports sociaux afin
d’éviter de blesser les
sentiments et les
fagons de penser.

VERSEAU

bat:

Demeurez en bons
termes avec vos pa-
rents et amis, méme si
cela comportre des pro-
blémes. Demain, il sur-
viendra des difficultés
financiéres mais ne
perdez pas la téte. Tout

du 21 janv.
au 19 fev.

S’arrangera pour le
mieux.

POISSONS

Oa, - du 20 féve.
\ au 20 mars

Ne vous prenez pas
trop au sérieux; agis-
sez avex simplicité et
naturel. Il y a des pos-
sibilités de rencontres
séduisantes ou d’une
escalade en compagnie
d’un 6tre aimant.

Tél.: 937-5578 ae en
1010, Avenue Aidcraon seitcriiie CB Remplissez ce coupon d’abonnement et envoyez-e au Soleil de Colombie, -

3283 rue Main, Vancouver, CB, V5V 3M6
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Dentaire Général situé au 2525 de la rue Willow (prés de
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