4 - Le Sovei pe Cotomsie, VENDRED! 14 mai 1993 Table d’été : The Fish House in Stanley Park Une terrasse ensoleillee Situé dans un des cadres les plus agréables de Vancouver, The Fish House in Stanley Park est accessible a toute les bourses. On aurait tort de s’en priver. Avec le retour des beaux jours, The Fish House in Stanley Park devrait attirer en nombre les adeptes de la dolce vita. A deux pas d’English Bay Beach, ce restaurant est situé dans un des cadres les plus agréables de Vancouver. De la terrasse ensoleillée, on peut suivre nonchalamment les parties de tennis des courts voisins, ou surveiller les va-et-vient des écureuils. La cuisine classique, un brin inventive, de Régis Chung en fait un restaurant apprécié des gourmets. Une belle carte de poissons, un service souriant, voila de quoi séduire les plus difficiles. D’autant que les prix savent rester sages. Le “Pacific Salmon Steak Baked on Cedar Plank”, vedette du printemps, esta 14,95$. Plus intéressant encore pour les petits budgets, la pizza au saumon fumé et au crevettes, 4 9,50$. “Nous ne sommes ni Le Crocodile, ni Milestone, mais un restaurant pour tout public” explique Régis Chung. Unconcept original, inspiré par le succés du Fish House de San Diego. La mayonnaise a pris. Le Lieutenant- gouvemeurserait un des habitués, tout comme de nombreux critiques gastronomiques de Vancouver. Voila qui fait de ce restaurant de 90 couverts - remplit aux deux tiers-par les touristes pendant l’été - un lieu pas comme les autres. Le four au feu de bois que Régis Chung a inauguré cette année est un réel succés. Une formule originale qui a sut trouver ses adeptes : des soirées dégustations pour happy few dans la cave a vin du restaurant. En 1991, Régis Chung obtient la concession du Board of Park et se lance dans |’aventure. Moyennant un pourcentage sur les recettes, il prend la succession du Beach House dans cette belle maison qui fut dans Jes années cinquante un bureau du Board of Park. Originaire de |’ Ile Maurice - "Un restaurant pour tous publics" il est francophone -, Régis Chung est arrivé 4 Vancouver en 1977. Avec pour seul bagage ce qu’il a appris dans le restaurant de son pére. Rapidement, il devient chef du Cannery.”Ce qui m’a séduit a Vancouver, c’est avant tout la beauté de la ville et la confrontation des différentes cultures”, explique-t-il. Frédéric Lenoir 2099 Beach avenue - tél : 681-7275. i Officiel Securité Arbitre JEUX FRANCOPHONES C'est avec grand plaisir que je vous invite a la deuxiéme présentation des Jeux francophones de la Colombie-Britannique, !e 20 et 21 mai 1993. Votre présence serait grandement appréciée pour la cérémonie d’ouverture; jeudi le 20 mai 1993, 4 8h30, sur la piste Logan a I'Université de la Colombie Britannique. Les jeunes francophones sont bienvenus @ participer aux jeux ainsi qu’aux ateliers et spectacles qui auront lieu du 22 au 24 mai 1993. L’équipe du Conseil Jeunesse Francophone de la Colombie-Britannique est a la recherche de bénévoles en tant que: Chef d’équipe Service de nourriture Premiers Soins Venez en tant que participants, bénévoles, parents ou spectateurs, nous vous attendons en grand nombre. Pour plus d’information, appelez le Conseil Jeunesse LE DEVOIR Le Devoir est disponible aux endroits suivants: Pea Vancouver - Victoria *DUTHIE BOOKS -+M.C.NEWS 1089 Robson St. 1460 Longdale Vancouver, B.C. North Vancouver, B.C *READINGCENTER -+-GLOBEL NEWS 621 West Pender St. Park Royal South Vancouver, B.C. West Vancouver, B.C.. +MAYFAIRNEWS #2 -»YATES NEWS & MAYFAIR NEWS 736 Yates St. 1535 West Broadway St. Victoria, B.C. Vancouver, B.C. Calgary «+ Edmonton *HUBCIGARSTORE -»HARRYS NEWS 10345 Whyte Avenue 110 Eight Avenue Edmonton, South East Alberta. 3 Calgary, Alta. LE DEVOIR. 2050 de Bleury, 9iéme étage Montréal, Québec H3A 3M9 1-800-463-7559 EnfoRMATION Yves Bajard : géerer les ressources naturelles pour la durabilité. Le Soleil inaugure cette semaine une nouvelle rubrique consacrée a des portraits de scientifiques francophones de Colombie-Britannique. Premier invité de ce rendez- vous mensuel! : Yves Bajart, président du Centre national “Au Canada, on atteint un paroxysme dans la gabegie de ressources naturelles: on a Vhabitude d’ouvrir une nouvelle frontiére a chaque fois que l’on souhaite exploiter des ressources naturelles supposées illimitées”. Pour Yves Bajard, secrétaire du Centre national pour la durabilité, la prise de conscience du caractére limité des ressources de la planéte est cruciale. “Nous sommes sur une planéte fermée, avec un flux d’énergie quasi-constant : on ne peut pas considérer cela comme infini”, explique-t-il. La démonstration parait convaincante. En 1986, l’humanité consommait 41,2% du potentiel photosynthétique (le pouvoir de la lumiére de créer de la vie) contre 10% en 1920. A ce rythme, en 2025, V’humanité consommerait chiffre qui dépasserait le seuil de ce qui peut avoir lieu sur la planéte. Conclusion d’ Yves Bajard : “JI est trés douteux que nous puissions continuer a exister si nous ne modifions pas nos comportements". Nul n’est propheéte en sa demeure. A 59 ans, Yves Bajard en sait quelque chose. Lorsqu’il s’installe 4 Vancouver en 1971, cet ingénieur francais en hydrogéologie s’attend 4 ce que ses théses soient davantage écoutées qu’elles ne!’ ont été outre-Atlantique. Dans les années soixante, c’est en réalisant des études de faisabilité pour des projets d’aménagements hydrauliques au Soudan, au Liban, ou en Gréce qu’il prend conscience des vices du systéme. “Ce qui me frappait toujours, raconte-t-il, c’était la non-relation entre Vobjectif officiel - le bien-étre des populations - et les projets réels qui n’étaient justifiés que par le désir de gloire des gouvernants et V’intérét des entreprises”. A force de recommandations jugées -peu orthodoxes, Yves Bajard finit par étre percu comme un mouton noir. En 1971, il achéve sa thése d’ Etat qui développe une approche novatrice de la gestion des ressources naturelles. “A cette époque, se souvient-il, l’Amérique du Nord semblait en pointe en matiére de protection de V’environnement. J’avais apprécié la beauté de Vancouver au cours au 737-8510. d’un séjour précédent : je m’y suis donc posé”. Engagé par la société Klohn-Leonoffpour mettre en place L'authentique premier "Mongolie Grill" en C.-B. Comment créer une crépe mongole. AJ o~ 1. Choississez vos sauces et ingrédients favoris. 2. Apportez votre bol pour qu'on le pése et nous ferons glisser votre mélange. —_——-— 3. Roulez les ingrédients 4. Dégustez votre composition dans la crépe mongole. et pensez & la prochaine. The Mongoliz Gulf 467, tue Broadway Quest et Cambie 8400 Alexandra Road, Richmond Lundi - Mardi 11 & 22h30 Vendredi 11 & minuit Samedi 16 4 minuit Dimanche 16 & 22h30 80% du potentiel photosynthétique, une politique de budgétisation de l’eau, i] décide de faire cavalierseul lorsqu’il réalise qu’il n’est pas suivi. En 1976, il créé alors son propre cabinet de consultant. Las ! Inflexible sur ses convictions, iln’a pas I’heur de plaire aux décideurs publics pour lesquels il élabore plusieurs projets de gestion des ressources 4 Meritt ou a Campbell River. “Aujourd’hui, estime Yves Bajard, /es gens sont sensibilisés a Venvironnement, mais ils sont rassurés par les institutions qui affirment se préoccuper de la gestion des ressources alors qu’elles utilisent les mémes outils qu’auparavant”. Convaincu de la justesse des théses qu’il développe depuis plus de 25 ans, il créé en 1991 le Centre national pour la durabilité (sustainability en anglais) qui compte aujourd’hui prés de 70 membres. Son credo : ne pas faire durer le développement mais développer une durabilité. “Face a la limitation des ressources, il y a deux solutions, martéle-t-il, l’une gérée, celle que je préconise, lautre non gérée, avec des famines, des épidémies comme le sida et la disparition de nombreuses espéces végétales et animales” .Laspécificité du Centre national pour la durabilité est de récuser les solutions dans les systémes actuels pour chercher des solutions en prise avec la réalité humaine.L’idée semble simple : prendre des communautés humaines de taille gérable pour y faire prendre conscience aux gens de leur role destructeur et les conduire a modifier leur comportement. Dans ]’espoir que cela fasse tached’ huile. “La gestion des ressources est un probléme mondial mais c’est l’action locale dans les pays développés qui est la solution, estime Yves Bajard, car les problémes, tout en étant mondiaux, ont des répercussions locales. Et l’action commence par un éveil de la population”. Depuis un an, le Centre national pour la durabilité conduit un projet témoin 4 Dundarave, un quartier de West Vancouver, auprés des écoles et des entreprises. Objectif de |’opération : aboutir a une prise de conscience du probléme des. déchets pour obtenir une réutilisation et un recyclage intelligents et une réduction du volume des ordures. “Le probléme,confie Yves Bajard,c’est de faire prendre conscience aux gens que c’est dans leur intérét. Si celane marche pas, celam’inquiéte beaucoup pour mes petits enfants.” Frédéric Lenoir Pour plus de renseignements: Centre national pour la durabilité, tél : 876- 2440, ou Service scientifique du Consulat général de France a Vancouver, tél : 681-5875.