Et Dieu crea...
le sirop derable

POULET BECDOR MARINE
GRILLE

1 c. a table (15 mL)
racine de gingem-
bre rapé ou

2 c. a thé (10 mL)
gingembre en
poudre

Poulet coupé en

morceaux (6) (2 kg)

Marinade:

Yo tasse (125 mL)
huile végétale

Ys tasse (50 mL) vinai-

gre devin Ya c. a thé (2 mL) sel
1c. a table (15 mL) poivre noir frais
sauce soya moulu

2 c. a table (25 mL)
sirop d’érable

Verser tous les ingrédients dans un bocal,

agiter et conserver quelques jours avant

d'utiliser cette marinade. ;

Utilisation.

e Mariner les morceaux de poulet dans cette
sauce, les égoutter et les cuire au four ou
sur le gril du barbecue. ;

SAUCE AU BEURRE ET A L’ERABLE
(poulet Becdor)

Ys tasse (50 mL) sirop

2 c. a table (25 mL)

d’érable sauce soya
4 c.a table (S50 mL) poivre noir frais
beurre moulu

Chauffer 10 minutes tous les ingrédients,
refroidir.

Utilisation.

e Se servir de la marinade pour des morceaux
de poulet avant de les griller soit au four,
soit sur le barbecue, ou

¢ Se servir de cette sauce pour badigeonner
des morceaux de poulet grillé vers la fin de
la cuisson.

LS

SAUCE PIQUANTE (poulet
Becdor — porc du Québec)

Méler dans une mar- 1s c.. a table (15 mL)

mite et chauffer: sauce soya

7s tasse (170 mL) 1 c.a thé (5 mL)
vinaigre de vin moutarde séche

1 tasse (250 mL) eau 1 tasse (250 mL) ana-

* tasse (190 mL) sirop nas en morceaux
d’érable 1 piment vert coupé

Ajouter: en laniéres

3 c. a table (45 mL) 3c. @ table (45 mL)
catsup persil haché
, sel — poivre

Chauffer la sauce au point d’ébullition et
mijoter 10 minutes.

Délayer 2 c. & table (25 mL) fécule de mais
dans % tasse (50 mL) liquide des ananas
Ajouter a la sauce, brasser et laisser épaissir
jusqu’a ce qu’elle soit épaisse et transparente
Vérifier l’'assaissonnement.

Servir cette sauce avec des poitrines de poule:
(Becdor) ou des brochettes de porc du
Québec sur du riz.

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POULET BECDOR GLACE A
L’ERABLE A LA BEAUCERONNE

Couper un poulet en 6 ou 8 morceaux.
Meéler farine, paprika, Poivre et une pincée
de muscade, entariner le poulet avec ce
mélange.

Chauffer du beurre dans une poéle chaude,
dorer la viande de tous les cétés.

Déposer le poulet dans un plat beurré allant
au four.

Badigeonner la viande d’un mélange moitié
beurre fondu et moitié sirop d’érable.

Cuire au four 4 350°F, 180°C, sans couvrir, 30
minutes, arroser a quelques reprises pendant
la cuisson, retourner la viande, badigeonner
a nouveau et terminer la cuisson, 15 2 20
minutes. .