RECETTL
DU MOIS

Pour 6 personnes:

~

446 filets de satnt-pterre

2 pommes fruits
2 avocats

4 champtgnons de Parts

cutl. @ soupe de mafs en boite

200 g de germes de soja

3 tomates, 1 lattue

5 ettrons

sauce soja, hutle d'olive

sel et potvre

HA

Préparatton: 30 minutes
2 heures pour la martnade
Pas de cutsson

Saint-pierre en salade

Lavez et épongez les filets de saint-pierre, coupez-ies en la-
niéres et faites-les mariner 2h dans le jus de 3 citrons et 1
cuillerée a soupe d’huile. a Epluchez et coupez les pommes
en dés, citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas. Eplu-
chez et épépinez les tomates, coupez la chair en dés. Lavez et
égouttez les germes de soja. Otez le bout terreux des champi-
gnons, lavez-les, faites-les tremper dans un peu de citron,
coupez-les en lameiles. Epiuchez les avocats, coupez ia chair
en boules et arrosez-la de citron. Lavez la laitue et ciselez-la.
a Dans un saladier, dressez tous les éléments de la salade,
rangez sur le dessus les filets de saint-pierre. a Dans un bol,
préparez la sauce avec 2 cuillerées a soupe de sauce soja, 2
cuillerées a soupe d'eau, 3 cuillerées 4 soupe d’huile d’olive,
sel et poivre. Mélangez et arrosez la salade.

Le conseil du chef : Joél Meslin vous recommande un quincy
servi frais avec cette délicieuse salade.

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