Sp ee SO — DY FA PY

HT estiinn

TOFU: La viande sans os!

Le soja sous forme de tofu est depuis des millénaires la véritable viande des pays orientaux
largement végétariens. C’est certainement le produit le plus fascinant fait a partir de la féve. Alors que
le végétarien occidental dépend beaucoup des ceufs et des produit laitiers (fromages), Voriental pense au
tofu: une fermentation naturelle du lait de soja le transformant en masse blanche et molle ressemblant

au fromage blanc.

Le tofu a une trés grande valeur nutritive et peut étre considéré comme un veritable substitut de
la viande, des ceufs et des produits laitiers. Il présente sur ces derniers produits des avantages précieux.

Tout d’abord le tofu est un aliment protéinique par excellence: 327 grammes (7/10 livre) de tofu
fournissent 11.5 grammes de protéines utilisables, i.e. 27% des besoins d’un homme adulte (besoins
estimés G 43.1 grammes). Combiné avec une céréale, sous une forme quelconque, il permet d’obtenir plu
de protéines utilisables. Contrairement aux autres sources de protéines animales, le tofu est pauvre en
calories et en gras saturés et totalement dépourvu de cholestérol.

Il est riche en minéraux, particuliérement en calcium. C’est une bonne source de fer, phosphore,
potassium et sodium, de vitamines B, et de vitamine E.

De plus, un point a ne pas négliger, le tofu est économique. Car il ne faut pas V’oublier, une livre

7)

Filets de tofu

Coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce
d’épaisseur environ. Les saler et les saupoudrer de
poudre d’ail ou d’ail bien émincé. Les faire frire a la
poéle ou les faire gratiner au four.

Préparez vos légumes favoris, les faire cuire a
la poéle ou a Ja vapeur.

Servir avec du riz a votre got!

Tranches de tofu _panées
Tremper chaque tranche dans le mélange suivant:
ceuf battu 3c. at. de levure Torula
1/2 tasse de lait de soja sel, ail et persil
Frire, puis servir les tranches saupoudrées de graines
de sésame rdties.
Le tofu est aussi bon froid que chaud et chacune de

| ces préparations peut se servir sous forme d’ entrée

avec amuse-gueule (olives noires, radis roses, baton-
nets de céleri ou de carotte).

Tofu brouillé
Mettre dans une poéle:
3 c. a soupe d’huile
1/2 tasse d’oignons hachés et sautés
142. a soupe de sauce soja
1/2 c. a thé de sel

Ajouter 2 tasses de tofu égrainé. Bien mélanger,
griller légérement. Servir avec de la ciboulette ou du
persil comme des ceufs brouillés, sur du pain rdti.
C’est un petit déjeuner consistant et délicieux.

-1/4t. (50 ml)

Pudding aux pommes et tofu

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
1 Ib (454 g)

Yt. (125 ml)

1/3 t. (175 ml)

2c. atable (25 ml)
2c. a table (25 ml)
1c. a thé (5 ml)

1c. a thé (5 ml)

1/2 c.athé (2 ml)

2 pommes

2 t. (500 ml)

de tofu

de yogourt

sirop d’érable

de beurre d’amandes

de jus de citron

de gingembre en poudre
de vanille

de coriandre

pelées et tranchées mince
de fraises ou autres fruits
(frais ou congelés)
d’amandes réties tranchées
1/4 t. (50 ml) de noix de coco rapées
Préchauffez le fourneau 4 325°F (160°C).

Mettez de cété les pommes, les fruits et les amandes.
Mélangez le reste des ingrédients ensemble dans un
robot culinaire jusqu’a une consistance lisse.
Transférez votre mélange dans un bol et ajoutez-y les
fruits, les pommes et les amandes.

Mettez le tout dans un plat de 11X7 légérement
graissé allant au four.

Garnir le dessus avec la noix de coco.

Cuire pour 45 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

BON APPETIT !