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Le Soleil de Colombie, vendredi 18 juillet 1980

Conseils pratiques
CE QU'IL VOUS FAUT PREVOIRR...

SI VOUS ORGANISEZ UN BUFFET

2. Le type de personnes invi- fruits et de champagne ;

Cours de cuisine

Le mardi 22 juillet de midi 4 13heures, dans la cuisine du
Marché Granville, ile Granville, on va vous apprendre
que faire avec des framboises, et comment en eine de la

Dés que lon organise un confiture, etc
etescc

ne

buffet pour un cocktail ou
pour un lunch, il faut com-
mencer par calculer globale-
~ment le nombre de piéces
« solides », salées et sucrées
ainsi que la quantité de « li-
quides » a prévoir. Ce n’est
qu’aprés qu’il sera possible de
décider si l'on peut faire face,
seule, ou s'il convient de cher-
cher de aide auprés de béné-
voles (famille ou amis) ou
encore de professionne!s qui
peuvent se charger en partie
ou en totalité de la prépara-
tion. L’addition finale peut
également étre déterminante
dans le choix !

Il n’existe jamais de chiffres
précis et rigoureux, pour les
prévisions dans ce domaine,
car beaucoup d’éléments en-
trent en jeu.

Mais voici quelques conseils
de base qui pourront vous étre
utiles et que nous avons veéeri-
fiés auprés de plusieurs trai-
teurs, et d'un des plus grands,
Gaston Lendtre.

Les quantités de base :

Les piéces salées et sucrées.
Répartition pour 12. piéces:
8 salées, 4 sucrées ou 7 salées
froides, 2 salées. chaudes, .
sucrées.

en sac ou

Sans. hésitation, le meilleur
contenant, du point de vue des
économies d’énergie, est la cru-
che de plastique réutilisable.
mais vous me direz qu’il s’agit de
matiére plastique faite a partir de
combustibles fossiles. Bien que
cela soit vrai, il n’en demeure pas
moins -que les cruches sont
légéres, et surtout durables et
qu’elles peuvent étre employées
plus de 200 fois. Elles permettent
donc de réaliser une importante
économie d’énergie. ;

Si ces cruches ne sont pas dis-
.ponibles dans votre région, le

des ordures

“La majorité des Canadiens
savent que la production et la
cuisson de la nourriture consom-
ment de !’énergie. Mais combien
d’entre nous tiennent compte de
ce qu’il en coiite pour s’en débar-
rasser?

L’ Association des consomma-
teurs du Canada. (A.C.C.) a étu-
dié la fagon dont nous éliminons
nos ordures, du double point de
vue des cofits en énergie et en
argent.

Solution gagnante

Selon l’étude de 1’A.C.C., jus-
qu’a $200 peuvent étre épargnés,
sur une période de 10 ans, grace a
Vemploi de poubelles en metal
plut6t qu’en plastique moins
durable.

Plus Je contenant dure long-
temps, plus grandes seront les
économies. Il a été découvert que
certaines poubelles de plastique
moins -résistantes doivent étre
remplacées tous les ans alors que
celles en métal peuvent souvent

— poubelle de plastique (durée de
— poubelle de plastique (durée de
— sacs de plastique (jetables)

— En Bret

Le lait en cruche,

Comment se débarrasser

Prix d’achat: ;
— poubelle de métal (durée de 10 ans) $ 18
— poubelle de métal (durée de 5 ans) ; $ 37

Pour les boissons

Ici les quantités s’'additionnent
et scnt déterminées . globale-
ment d’aprés le total des
convives. Soit :

e | litre de jus de fruits pour
8 personnes.

e | bouteille de champagne
pour 4 personnes.

e | bouteille de whisky pour
12 personnes. ‘

e | magnum Perrier pour 12
également.

e | bouteille eau plate pour

24 personnes.

Soit, par exemple, pour 24
personnes: -

© 3 litres de jus de fruits.

e 6 bouteilles de champagne.
e@ 2 bouteilles de whisky.

@ 2 magnum Perrier.

e | bouteille d’eau picte.

Les glacons sont a prévoir en
conséquence, pour offrir avec
le whisky et pour rafraichir le

champagne dans les seaux.
Cing éléments

peuvent faire varier.
les prévisions

I. Vheure de la réception :
de 18 a 2] heures, cest un
cocktail avec le minimum de
piéces ;

de 19 a 24 heures ou a partir
de midi, cest un repas a
prévoir sous forme de lunch.

en carton?

meilleur choix est le sac de plas-
tique. Comparé a la premiére
solution, le sac de lait nécessite
deux fois et demie plus d’énergie
par unité de volume de lait.
Toutefois, ces sacs sont durables
et peuvent étre lavés et réutilisés
plusieurs fois pour les aliments et
les casse-croiite de midi.

Le carton de lait, nécessitant
jusqu’a cing fois plus d’énergie,
par unité de volume de lait, que
les sacs, se classe mauvais dernier
sur la liste des économies d’éner-’
gie des contenants pour le lait.

ménageres

durer 10 ans.

Si vous utilisez des sacs de
plastique, il se peut que vous
dépensiez, sur 10 ans, $90 pres-
que de plus que votre voisin qui:
emploie. une poubelle de métal.

Du point de vue énergétique,
les poubelles de métal constituent
le meilleur achat possible. En
fait, les calculs ont révélé que
pour chaque groupe de 375
domiciles ow les sacs de plastique
sont remplacés par des poubelles
de métal (si celles-ci durent 10
‘ans), il est possible d’économiser
assez d’énergie pour chauffer un
domicile moyen pendant un an.

Les calculs de I’A.C.C. se
basent sur un ramassage hebdo-
madaire de 2 sacs ou poubelles
pendant 10 ans. Les éléments ci-
dessous sont un résumé de
étude.

Si vous jetez |’équivalent d’un
sac ou d’une poubelle d’ordures

- par semaine, divisez les prix par
deux; vous avez déja économisé
énergie et argent.

5 ans) $- 45
lan) ce SEA PP
$104

tees et le theme de la recep-
tion: la famille et les amis
sont beaucoup plus gour-
mands que les « relations » ;
les jeunes qui fétent un exploit
sportif ont lappétit plus ai-
guisé que les membres d’un
congres qui doivent reprendre
le travail apres.

3. Le lieu de la iéception :

Si vous conviez les invites a la
campagne, ils auront fait de
nombreux kilometres pour
venir et s’attendent a une
réception « plantureuse » ;

En ville on peut réunir autour
d'un cocktail plus simple.

4. La saison :

été, il faut compter 30 % de
plus de boisson, en augmen-
tant les jus de fruits et le
champagne, plutdt que le
whisky (a noter également
que, actuellement, le champa-
gne est plus demandé que le
whisky qui, il y a quelques
années encore, était la boisson
n° | des cocktails). .

5. Lage, le gout des convives :
pour ies enfants, bien sur, des
boissons non alcoolisées ou
trés peu, comme le cidre (pour
les gouters, le chocolat _chaud
est toujours trés apprécié) ;

pour une majorité de femmes,

et pour les anti-alcooliques...
des cocktails de fruits et de
légumes sans alcool.

Les variétés a présenter

Salées : vous pouvez inclure
des piéces de viandes froides
coupées en cubes et présentées
avec des piques de bois (pour
éviter les couverts). Par exem-
ple: un jambon, une pov-
larde, un canard en gelee, etc.
Prévoir quelques éléments
chauds : petites quiches, piz-
zas, bouchées ou choux au
fromage, mini-croque-mon-
sieur; pruneaux au_ bacon,
saucisses cocktail... et tous les
petits fours salés classiques.
Pensez également aux pains
surprises, toujours appréciés.
Sucrées : vous avez tous les
Classiques, tartes, petits choux,
petits pavés de gdateau au

chocolat, etc. Enfin, n’oubliez :-
pas qu’en fin de réception les .

glaces et sorbets sont souvent
les bienvenus, en été.

prévoir davantage de jus de—

Petits trucs utiles

‘Mes blancs d’ceuf a la

neige qui sont trés beaux
lorsque je les fais,
retombent assez vite.

Sans doute ne sont-ils pas
assez cuits.

Comptez environ 7 mn de
cuisson sur le 1°" cété et 3 mn
de cuisson sur l'autre dans
une eau qui ne doit pas
dépasser 85° a 90°.

Sachéz que la bonne propor-
tion de sucre a ajouter. est de
250 g (a incorporer en pluie et
peu a peu) pour 8 blancs.

L’emploi du lave-vaisselle uni-
quement pour rincer utilise entre
3-et 7 gallons d’eau chaude.

J'adore les desserts

flambés. Mais il m’arrive
de rater le flambage.

Vous navez peut-étre pas mis
assez d alcool ou votre sirop
était pas assez chaud.

Pour réussir un flambage, il
faut que la teneur alcool-sirop
soit d’égale proportion. Pour
réussir cette proportion plutdt
que du sucre, utilisez un sirop
de sucre tout prét. Il faut aussi
que le sirop soit bouillant... et
lailumette enflammée présen-
tee trés vite. Aussi faut-il
préparer tous les éléments

pour opérer trés vite.
Attention :

si votre flambage
prend mal, n’ajoutez surtout
pas de l’alcool dans un plat
déja enflammé (vous risque-
riez de faire exploser la bou-
teille). Versez plutét l’alcoo!
dans une louche et renversez-
le sur le dessert.

Laisser {a vaisselle sécher a
l’air peut faire baisser du tiers la
quantité. d’énergie consommée
par le lave-vaisselle.

e

L’énergie ~ consommée par
notre systéme alimentaire se
répartit de la facon suivante:

18 % ala ferme

32 % au traitement et a l’embal-
lage

20 % au transport

30 % a la préparation domes-
tique des aliments.

: e

Economisons un peu, nous y
gagnerons beaucoup. ~

Vincent Pigeon, BA,LLB -
Greiner & Company
Avocats et Notaires.

droit commercial
litiges civils et criminels |
droit matrimonial

Mme MELIHERCSIK
du groupe ~
MacDonald Realtors

Licenciée pour la vente.

de biens immobiliers en
Colombie Britannique

Tél. bureau: 263.1911
Résidence: 261.6418

CCencaus

CBalance)

Il n’existe pas de livre moral ou immoral. Les livres sont bien
ou mal écrits. C’est tout.
0. WILDE

DUNE AOROSCD

(Capricorne )

du 22 déc. au 20 janv.

Ne tergiversez pas, vous éviterez ainsi bien des malenten-
dus; dites plut6t votre fagon de penser. Ne lachez pas:la
proie pour l’ombre et sachez une fois pour toute ce que
vous voulez.

C Vereen »)

Si vous avez intention d’emprunter de Vargent voyez
votre probléme ct si vous pouvez respecter les délais. Ne
faites pas de confidences 4 quiconque; tenez votre vie pri-
vée secrete:

CPoisson_)

Des événements. désagréables risquent de troubler votre
travail; maitrisez vos rcactions et restez calme. Ne jugez ~
pas sur les apparences: livrez-vous a un examen approfon-
di avant de vous faire une opinion.

CBelia_)

Vous avez des responsabilités a assumer; montrez-vous
énergique quand il le faut. Confiez-vous ouvertement;
n’ayez pas peur de vous libérer; vous trouverez la com-
préhension que vous recherchez.

CI TIT

Sachez oser et prendre des initiatives “la chance sourit
sux audacieux”’; n”hesitez pas. Excellente journée a condi-
tion d’éviter les discussions et les querelles.

du 21 janv. au 19 fév.

du 20 fév. au 20 mars

du 21 mars au 20 avril

du, 21 avril au 20 mai

du 21 mai au 21 juin

‘Controlez vos dépenses de fagon sérieuse si vous ne vou-
lez pas avoir des surprises désagréables. Maitrisez les mou-
vements d’humeur que vous pourriez avoir: pensez aux
autres qui vous supportent.

C Cancer)

Des complications imprévues risquent Py intervenir dans
votre vie professionnelle; soyez trés objectif. Vous trou-
verez une entente parfaite si vous modérez vos exigences et
si vous faites taire votre jalousie.

C Lia) :
N’entreprenez pas trop de choses a la fois; réglez d’ abord
définitivement les questions en instance. Votre vie privée

deviendra plus sereine si vous vous montrez plus tolerant et
conciliant.

C Vierge

Ce n’est pas saat moment pour vous de faire des “‘folies’’;
n’oubliez pas vos échéances. Méme si les invitations ne ten-
tent pas; acceptez-les quand méme et réagissez contre la
_Mmélancolie.

du 22 juin au 22 juillet

du. 23 juillet au 23 aodt

du 24 aout au 22 sept.

du 23 sept. au 23 oct.

Profitez d’un temps creux pour mettre de Vordre dans

. vos affaires personnelles. Soyez aux petits soins; l’étre ai-

mé pourrait avoir grand besoin de vous pour triompher —
d’une épreuve.

CScospion )

Ne soyez done pas si désordonné; vous perdez un temps
précieux en cherchant ce dont vous avez besoin. Dissipez.
Jes malentendus qui obscurcissent l’atmosphére familiale.

Saisie)

du 24 oct. au 22 nov.

du 23 nov. au 21 déc.

Méme si vous rencontrez un obstacle qui vous semble in- |

surmontable, ne vous découragez pas. Ne compromettez
pas votre avenir, en agissant comme vous le faites; soyez
plus serieux. S.O.P.

SS = ee ae ee ee eee ee