Le saumon du Pacifique ... Informé

Par Huguette Desjardins, Kelowna

Cette recette m’a été donnée par une dame demeu-
rant dans une réserve autochtone de Vancouver
Nord. Selon son petit-fils, elle devait avoir plus de
96 ans. Elle m’a dit qu’autrefois sa mére faisait
cuire le saumon enveloppé dans de l’écorce de
bouleau. Etant donné qu’aujourd’hui il est
presqu’impossible de procéder de cette facon, 4a
moins de vivre dans le bois, elle fait cuire son
saumon dans le Vancouver Sun.

Résidant maintenant 4 Kelowna, je fais cuire mon
saumon soit enveloppé dans des pages du Kelowna
Daily Courrier ou le Capital News.

INGREDIENTS
1 Saumon de 546 Lbs - frais ou décongelé
Citrons coupés en rondelles
Tomates coupées en rondelles
Oignon coupé en rondelles
C. a soupe de beurre
Céleri avec feuille - au gout
Capres - au goit
Sel et poivre - au goit

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PREPARATION

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1) Lavez et essuyez l’intérieur du saumon. Parsemez l’intérieur d’une noix de
beurre, des tranches de citron, tomates et oignons. Ajoutez les feuilles de céleri,
quelques capres ainsi que du sel et poivre au goit.

2) Enveloppez le saumon dans six (6) pages du papier journal local et refermez bien

les deux bouts.

3) Mettez le tout sur une plaque 4 biscuit et faites cuire au four pendant deux (2)
heures 4 300° F (150° C) sans ouvrir la porte du fourneau.

Le papier ne brulera pas — il sera peut étre un peu brun et il se peut que vous sentiez
une odeur de brulé mais il ne faut pas ouvrir la porte du fourneau car le tout ne

brulera pas.

Il est trés surprenant de découvrir que le poisson est trés «moist» et la peau restera_

collée au papier lorsque vous le développerez.