Van den Bosch
Pxtisserte Belge

Rue qranville Marché de
(coin 10 ave) Vile Granville
731-0023 683-4994
Village Arbutus | Park Royal sud
731-0059 926-4401

trente minutes.

au réfrigérateur.

Terrine de lapin maison

1 kg de lapin, 150 g de veau haché, 200 g de porc frais haché,
250 g de jambon, 2 oeufs, 2
(facultatif), 100 g de lard fumé, 300g de bardes de lard, 1 dl
de cognac, deux pincées de thym séché, une feuille de laurier.

Désosser le lapincru. Le faire revenir dans du beurre avec le lard
coupé fumé en morceaux. Assaisonner et laisser cuire pendant

Préparer une farce en mélangeant les viandes hachées, le jambon
coupé en dés, l’échalote émincée, le thym et les truffes coupées
endeés. Assaisonner au gottsel, poivre. A ce point il est indispen-
sable de faire cuire une petite portion de farce dans la poéle pour
en vérifier l’assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
Dans le fond d’ une terrine, disposer des bardes de lard. Mettre
une couche de farce, puis les chairs du lapinsans les os, puis le foie
du lapin. Remettre une couche de lapin puis une couche de farce.
Placer une feuille de laurier sur le tout, mouiller avec le cognac et
terminer par une couche de bardes de lard.
Souder le couvercle a la terrine avec de la pate et faire cuire au
four pendant 3 h 1/2 4 180C ou 350F.
Si on le désire, on peut préparer une petite gelée en faisant
bouillir dans de l’eau : les os du lapin, un ou deux abattis de
volaille, un pied de veau, 1 morceau de jarret de veau, des oignons,
quelques carottes, un bouquet garni, du sel et du poivre. Lorsque
la terrine est cuite, dessouder le couvercle, faire quelques trous
_ dans le pain de lapinet y couler la gelée. Laisser refroidir et placer

échalotes, truffes a volonté

Ze! NORTH VAN

‘gp Fish sHop

*POISSONS FRAIS ET CONGELES,
LOCAUX ET IMPORTES
*FRUITS DE MER
*SAUMONS FUMES, LOX

1410 Londsdale Avenue
North Vancouver
988-0747

cat we

UN GoOT FRANCAIS

Saucissons
Merguez
Fromages

Boudins
Andouillettes
Patés

1529 East Pender, Vancouver

251-2277

fo

pedis Place

YT seafood love™

‘ ai Si JS i
Spécialités:
Couscous royal, Tajines

(604) 734-0311
1629 Yew Street, Kitsilano Beach, Vancouver

Ouvert tous les jours pour le diner.

| |

: Nom: Prénom: !

| Adresse:
Ville: Code postal:

* | Téléphone: :
| _ 25$/an - 45$/2 ans
| (1 Ci-joint un cheatin eu |
| OVisa: Date Exp.:
| CMaster Card: Date Exp.: |
|

730-9575

es au Soleil de Colombie, 1645, 5éme avenue Ouest, se

Vancouver, V6J 1N5, tél.:

Le SOLEIL, VENDRED! 17 DEcEmBRE 1993 - 19

Jeanne Baillaut

Le menu du reveillon de...

Périgourdine de sang et de coeur, née a Barcelone, élevée en France, Jeanne Baillaut s’est
installée au Canada en 1958 avec son mari Jacques. C’est a Vancouver qu’elle se découvre une
véritable passion pour les arts visuels qui la conduira a travailler quatre ans a la Galerie d’Art de
Vancouver avant de diriger pendant 10 ans le centre culturel francophone. Coordinatrice de Rayon
Jeunesse, Jeanne Baillaut trouve toujours le temps de se consacrer a ses passions : Vopéra, la
lecture, les arts visuels et bien entendu, la cuisine, qui est pour elle un plaisir autant qu’un art. “Je
ne sais pas cuisiner sans huile d’olive”,affirme-t-elle en souriant pour exprimer son net penchant
vers la cuisine méditerranéenne. Les légumes frais et les pices ont incontestablement ses faveurs.
Pour Noél, elle a congu un menu éclectique qui rassemble ce dont sa famille raffole.

- Plareau d‘hwitres (CRUES ACCOMPAGNEES
d'un bon perir vin blanc)

ad?

(ail, persil
eT jus de CitRON)

- Terrine de lapin maison

- Fenouil A la vENiTIENNE

~ Salade d’endives aux NOIx
- Plareau de fromages

- Boche de Noél au cafe.

LES PETITES ANNONCES

VOYAGE

Billets d’avion pour I'ile Maurice,
Ile de la Réunion, Madagascar.
ACE TRAVEL au 876-2646.

LOGEMENT

Alouer, Montréal, condo, 2cham-
bres & coucher, centre-ville, prés
des universités, prix intéressant.
Tél. : (604) 685-1615.

VENTES

Townhome 2350 pi? prés de
Coquitlam Centre, tapis, neuffrais
peint, luxueux, fin d'unité, 245 000$.
Tél. : 464-4150. (1012).

Eau forte de Stanley Coscrove, La
philharmonic du plaisir, HC XVI
(1980), 800$. Tél. : 437-7710.

Huile sur papier, 1200$, Ferdinand
Toupin. Tél. : 437-7710. (1712).

ECRAN GEANT POUR NOEL: TV
Zénith, écran géant 46", stétéo,
contrdle a distance, neuve. 2800$.
Tél. : 683-5284.

A vendre cause départ: Ford
Escort 1985, familiale, 97 000km,
en bon état, pneus neufs, alterna-
teur neuf, vidange trés réguliére,
trés bon systéme de son, toit
ouvrant, 2500§$, disponible fin jan-
vier. Tél. a Frédéric au 683-7092,
heures de bureau.

Futon «double» avec base en bois,
un systéme de son, ‘une com-
mode blanche. Tél. ; 228-1974.

Sirop d’érable du Québec. Excel-
lente qualité et trés bon prix. Tél. :
421-8928.

Terrain avendre, bord delac, Québec,
Laurentides, 4 une heure de Montréal,
15 minutes des stations de ski St-
Sauveur et Morin Heights, 65 O00pieds
carrés, boisé, prétaconstruire, électri-
cité, telephone, ramassage des ordu-
res, déneigement, URGENT. Prix inté-
ressant. Tél. : 685-1615.

L'Erabliére La Chaudiére Enr. vous
offre ces produits del’érable avendre :
sirop d’érable, beurre, tire, etc. Tél. a
Harold au 597-9747.

EMPLOIS

_ Jeune frangaise cherche a travailler

au pair - Baby sitting - ménage. Tél. :

- 255-5158 pour Nathalie Bathier.

(1712).

Agence de tourisme basée a
Vancouver recherche guides touris-
tiques bilingues (frangais/anglais)
pour saison été 1994 avec connais-
sance parfaite de la Colombie-Britan-
nique et de |'Alberta et expérience pro-
fessionnelle. Envoyez votre C.V. au
journal, boite 094. (1712).

Professeur recherché

Nous cherchons un professeur
qui a son certificat de pré-maternelle
(Early Childhood Education). La pré-
maternelle ouvre ses portes en janvier
1994 dans la région de Coquitlam/Port
Moody. Veuillez envoyer votre resumé
au: Comité de sélection pré-mater-
nelle Les P’tits Lutins, 50 Bedingfield
St., Port Moody, V3H 3N1. Pour plus
derenseignements, appeler Madeleine
au 469-2248.

McDonald embauche actuellementdu
personnel & temps plein et & temps
partiel, Broadway & Blenheim. Teél.:
736-6751.

Tarif des petites annonces: 1,50$ la ligne de 5 mots.

- Bouquets poéllés

RENCONTRE .

Homme célibataire, 35 ans, ensei-
gnant, recherche femme célibataire,
19-35 ans pour relation along terme.
Ecrire au Soleil, box 089. (1712).

SERVICES

Vous voulez tourtiéres, ketchup,
cretons et tarte au sucre fait mai-
son, téléphonez au 254-2233 ou
laissez un message. (1401).

Recherche francophones pour
jouer aux échecs et animer un club
pour jeunes, personne disponible
entre 12h et 13h. Tél. : 922-3378.

Voudrais acheter radio plastique des
années 30-40-50etpetits radio-tran-
sistors. Tél. : 879-3775. (2101).

FAUX-FINI
Textures murales (faux-marbre,
trompe l'oeil, patine,...), commer-
ciales et résidentielles. Travail pro-
fessionnel, échantillons, références.
John ou Robertau 733-8644. (0402).

PERSONNE RESPONSABLE
peut s’occuper de votre maison
(y compris animaux et plantes)
pendant votre absence.
- Références sur demande.
Téléphonez 4 Véronique
au 264-7864.

LE CLUB ALOUETTE
Club de conversation
en frangais
Tous les jeudis
a l'Université de Victoria
entrée gratuite.
Pour plus
de renseignements,
téléphonez a Jim
au 384-2548,

Tél.: 730-9575

|
4
:
4
|
|
3
|