Le Moustique Volume6 -

Centre de recherche clinique de Laval, a Laval, au Québec et
aussi un des principaux chercheurs de DAIS, a déclaré «
nous avons pour la premiére fois une preuve qui démontre
précisément que la correction des anomalies lipidiques
permet de réduire la progression de la coronaropathie dans
les cas de diabéte de type 2. L'étude DAIS nous offre des
preuves scientifiques que la correction des taux lipidiques
avec le fénofibrate permet de réduire le risque de maladies
cardiaques. »

« Ces résultats revétent une importance vitale car la
coronaropathie chez les diabétiques de type 2 est un
probléme de santé publique important qui concerne des
milliers de Canadiens. Cela signifie que les personnes qui
souffrent de diabéte de type 2 devraient obtenir une analyse
de leurs lipides sanguins chaque année et discuter des choix
de traitement avec leur médecin si les résultats révélent des
anomalies » a ajouté le Dr Jacques Genest.

Source: Effect of fenofibrate on progression of coronary-
artery disease in type 2 diabetes : the Diabetes
Atherosclerosis Intervention Study, a randomised study. DAIS
Investigators. Lancet 2001; 357: 905-10.

Flans veloutés a la citrouille

Donne 8 portions

1 boite (14 02/398 mL) purée de citrouille, 1 tasse (250 mL)
lait écrémé condensé, 1/4 tasse (75 mL) cassonade, 3 cu. a

le édition

ISSN 1704-9970 Janvier 2003

table (45 mL) miel, 2 gros blancs d’ceuf, 1 gros ceuf, 1 cu. a thé (5
mL) cannelle moulue, 1/2 cu. a thé (2 mL) gingembre moulu, 1/4
cu. a thé (1 mL) quatre-épices moulu, 1 cu. a thé (5 mL) vanille,
Pincée de sel, huile végétale a vaporiser. Préchauffer le four a
350° F/180°C. Dans un grand bol, fouetter ensemble purée de
citrouille, lait condensé, cassonade, miel, blancs d’ceuf, ceuf entier,
cannelle, gingembre, quatre-épices, vanille et sel pour obtenir un
mélange onctueux.

Vaporiser 8 petits moules a flan de 175 mL avec de I’huile
végétale. Avec une cuillére répartir le mélange entre les 8 moules.
Placer les moules dans une léchefrite de 9x12 po./22.5x30 cm.
Ajouter 1 po./2.5 cm d’eau chaude a la léchefrite. Cuire 55-60 min.
Ou jusqu’a ce qu’un couteau inséré dans le centre d’un flan en
ressorte propre. Retirer les moules de la léchefrite et laisser
refroidir.

Information nutritionnelle par portion :
Calories: 97

Protéines : 4g

Matiéres grasses: 1 g

Matiéres grasses saturées : moins de 1g
Cholestérol : 29 mg

Glucides : 18g

Fibres alimentaires : 2 g

Sodium: 72 mg

Recette par Rosie Schwartz, diététiste-conseil ©1999 Rosie
Schwartz.

On esprit Sain dans un
Corps sain /

Deouis plusieurs décennies, i] existe de
mervei/ieux livres de Cu/sine, Comme Celul-Ci :

Six cents bonnes recettes

de cuisine bourgeoise

par Pierre-Jacques Solandré

le 30 septembre 1946.
PREFACE
ll y a de bons plats et de bons cuisiniers chez tous les

peuples policés, mais nulle part autant qu’en France. C’est
chez nous que lart délicieux de la cuisine atteint la perfection
tant par la variété que par la délicatesse et Iimprévu ; c'est
chez nous qu’on compte le plus grand nombre d’hommes et
de femmes qui ont la vocation des Vatel.

Aussi nos Cuisiniers furent de tout temps recherchés par les
grands et les riches de ce monde.

Ou que vous alliez en France vous trouverez des artistes
du fourneau, vous découvrirez des plats exquis de méme
que, dans nos terres a vignobles, vous goiterez une quantité
incroyable de vins charmants qui ne paraissent pas sur nos
tables ; la récolte en est souvent trop restreinte ; elle suffit

tout juste a I’habitant.

P.-J. Solandré s'est proposé de vous faire connaitre un certain
nombre de plats délectables. Je connais Solandré. Je sais qu’on
peut lui faire confiance : en suivant ses conseils, en exécutant
strictement ses recettes, vous préparerez pour vous et vos hétes
cette joie sans regrets que nous procure un plat savoureux.

Quant a moi, je me hate de mettre son livre dans le coin de ma
bibliothéque qui abrite les ceuvres des gourmets illustres.

J.-H. Rosny ainé.
de L’Académie Goncourt.

.. Suite en page 17

Envoyez-moi vos textes, vous
aussia: lemoustiaue@shaw.ca

AL

Mevihyu! Tél: 250-595-2209
L___j/} www.lemoustique.be.ca

13