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- Salade de poulet Véronique \y Vy,

<a / poulet de 1,500 kg avec les abattis = -
NE IO cl d'eau :
1 petit oignon coupé en morceaux —— | —
le zeste rdpé et le jus d'un demi-citron
,/ morceau de gingembre frais, pelé et haché ou pile ————
$6 branches de thym ou de persil ; :
A 1 feuille de laurier

poivre blanc \
¢15 cl de yogourt nature

100 g de raisin blanc, les grains coupés en deux
A et épépines

g—-~ 50 x d'umandes grillees et effilées pour garnir

Pour 4 a 6 personnes

Mettez le poulet, les abattis et l'eau dans une marmite.
a Ajoutez loignon, le zeste rapé et le jus de citron, le
\ gingembre, les fines herbes, salez et poivrez a votre
gout. Portez a ébullition, puis baissez le feu et laisg
j Mijoter a couvert pendant 45 minutes. Le poulet Da

 enlevez la peau, les os et coupez la chair en imorceaux
réguliers.

3 réduise de moitié. Passez-le au chinois, laissez-le

: et parsem

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Vous pouvez aussi faire cuire le poulet a four moyen
_y (180°C) pendant une heure. Retirez le poulet du plat, SS

Faites bouillir le liquide de cuisson jusqu’a ce qu’il ’

refroidir et dégraissez-le. Puis incorporez le yogourt, iJ
salez et poivrez a votre gout, et mélangez bien. /
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de

service avec les grains de raisin. Nappez avec la sauces
ez d’amandes. Servez froid. :