Loisirs

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Entre la poire et le fromage

L'agneau en grillade

Une des meilleures facons d’apprécier 1’été,
c’est de mettre le feu a ces briquettes et d’attendre
avec patience les délices succulents que vous ré-
serve cette ar6me irrésistible d’agneau frais de
campagne d’ Australie.

Voici quelques trucs pour obtenir les meilleurs
résultats avec les steaks et les cOtelettes d’agneau
frais d’ Australie cuits au barbecue.

L’agneau de-
vrait avoir une €pais-
seur d’au moins 1%
pouce (4 cm) pour que
l’intérieur soit rose et
Vextérieur — saisi.
Avant de cuire la
viande au barbecue,
il faut enlever tout le
gras en trop pour que
les flammes ne le car-
bonisent pas. Il est
aussi conseillé d’en-
duire la viande d’un
peu d’huile pour
qu’elle ne colle pas
aux grilles chaudes du
barbecue.

Pour saisir les steaks ou les cételettes, le
barbecue devrait étre assez chaud pour dorer toutes
les surfaces en 10 minutes environ. Placez les grilles
du barbecue & environ 3 pouces (8 cm) des braises.

Aprés avoir saisi la viande, diminuez la chaleur
pour que l’extérieur ne soit pas carbonisé pendant
que la viande cuit. Ensuite, remontez les grilles de 2
pouces (5 cm) ou étendez les braises et placez la
viande sur un coin de la grille ot la chaleur est moins
intense.

Les morceaux minces n’ont besoin que de
quelques minutes de cuisson aprés avoir été saisis;
les morceaux plus
épais devront étre cuits
un peu plus longtemps.
Pour vérifier si
l’agneau est cuit
comme chacun le dé-
sire, il suffit de pres-
ser la viande avec le
doigt; si elle est ten-
dre, elle est saignante;
si elle est ferme, elle
est a point et si elle est
trés ferme, elle est bien
cuite. Pour apprécier
la yraie saveur de
l’agneau frais de cam-
pagne d’Australie, il
est recommandé de le servir 4 point ou semi-cuit.

Faciles a préparer et de cuisson rapide, les
cételettes d’agneau a la mode d’ Asie et l’agneau
épicé a la Chinoise sont des plats des plus simples
pour un repas entre amis.

COTELETTES D’AGNEAU AGNEAU EPICE
ALA MODE D’ASIE A LA CHINOISE
Ingrédients ingrédients

8 a 12 cOtelettes d’ Agneau frais de campagne d’ Aus-
tralie

1/3 de tasse de Sherry sec

1/3 de tasse de sauce soja légére

8 feuilles de laitue (Boston ou autre)

1 carotte rapée

2 pommes rouges coupées en dés

¥ tasse de créme sire légére

4 tasse de jus d’ananas non sucré

2 c. a table d’amandes émincées

8 a 12 petites pommes de terre nouvelles

4 steaks maigres de gigot d’ Agneau frais de campa-
gne d’ Australie

1 tasse de champignons tranchés

2 courgettes moyennes tranchées en fines lamelles
1 tasse de tomates cerises

2 batonnets de céleri hachés fin

1 piment rouge doux tranché

2 c. 4 table de miel

1c. a thé de poudre cing-€pices

1 c. a thé de gingembre frais rapé

1 gousse d’ail écrasée

Préparation

Préparation

- Dégraisser les cételettes. Les faire mariner dans le
sherry et la sauce-soja pendant 10 minutes. Egoutter
et conserver la marinade.

- Garder quatre grandes feuilles de laitue. Découper
les autres en morceaux. Mélanger lacréme street le
jus d’ananas. Ajouter la carotte et les pommes.
Préchauffer le gril.

- Faire rétir les amandes dans le four préchauffé a
3500F (1800C) de 4 4 6 minutes ou jusqu’a ce
qu’elles soient dorées. Griller les cételettes de 5 47
minutes de chaque cété en les badigeonnant de
temps en temps avec la marinade.

- Cuire les pommes de terre 41a vapeur ou au micro-
ondes de 6 a 8 minutes. A |’aide d’une cuillére,
déposer la salade dans les feuilles de laitue mises de
cété et saupoudrer d’amandes roties.

- Servir les eételettes avec la salade et les pommes
de terre.

Les cételettes d’agneau asiatiques se servent
bien accomapagnées d’une salade de carottes
et de pommes servie sur une feuille de laitue
fraiche: “°s,

s

- Dégraisser les steaks. Mélanger les champignons,
les courgettes, les tomates, le céleri et le piment
rouge dans un bol a salade. Réfrigérer en attendant
de servir. Préchauffer le gril ou le barbecue a feu
moyen-haut.

- Mélanger le miel, les cinq-épices, le gingembre et
Vail.

- Faire griller les steaks de 4 4 5 minutes de chaque
cété. Cuire encore 5 minutes, en les badigeonnant
avec le mélange au miel et en les retournant de
temps en temps.

- Servir les steaks avec la salade de courgettes.

L’agneau épicé a la chinoise s’accompagne
d’une salade verte composé de laitue, de zuc-
chini, de tomates miniatures, de céleri et de
pOivrons rouges.

-Horoseope

BELIER
du 21 mars
au 20 avril
La chance frappe a
votre porte. De nouvelles
figures vous intéressent.
Vous courez a un rendez-
vous. Le passé est oublié.
Votre opinion est con-
forme aux faits. Vous
faites d’une pierre deux
coups.
TAUREAU
du 21 avril
au 20 mai
Pesez bien les faits
avant de prendre une
décision. Ne vous en-
thousiasmez -pas a
l'aveuglette. Toute chan-
son a sa fin. Une per-
sonne se révéele ex-
centrique. N'ayez pas de
contacts trop intimes
avec vos voisins. Vous
évitez une querelle.

GEMEAUX

+t BIE du 21 mai
au 21 juin
Une question d’im-
portance se pose. Votre
intérét passe avant tout.
Vos desseins sont ad-
mirables. Quelqu’un est
dans le malheur. Corres-
pondance significative.
Vos actions . peuvent
avoir des répercussions.
L’ambiance change a

votre avantage.
CANCER

Ras du 22 juin
au 22 juillet
Vous _—_ encouragez
quelqu'un. La prospérité
s’annonce. Il se dégage
une possibilité d’une
entrevue. Les événe-

ments vont vite. Surprise

a la maison. Grand déve-
loppement dans le cours
de vos idées. Votre de-
voir est bien défini. Une
porte souvre.

LION

| A Ql du 23 juillet
au 23 aout
Une opération vous
réussit. Vos réalisations
se traduisent en dollars.
Vous faites plaisir a
quelqu'un. Une legon
vous est salutaire. Ne
confiez vos projets a
personne. Vous man-
quez de ponctualité. Un
endroit vous séduit.
VIERGE
od SU du 24 aodt
au 22 sept.
Un roman s'ébauche.
Vous avez une grande
force de volonté. La dis-
crétion avant tout. Les
loups rddent. Une
flamme vous éclaire.
N’oubliez pas lessentiel.

Vous recourez a uN nou-—

veau procédé. Il faut
toujours prévoir les
conséquences.

BALANCE
heii
BOT Ze
Considérez le revers
de la médaille. Il faut
consolider vos positions.
vous profitez d'une aubai-
ne. Une physionomie
s'avere _intéressante.
Quelqu’un vous met la
joie au coeur. Tout in-
dique que votre situation
s'améliore. Cupidon n’est
pas loin.
SCORPION

| SoH du,24 oct.
+ au 22nov.
On sollicite votre
appui. Vos activités oc-
cupent le premier plan.
Vous apprenez une
agréable nouvelle. On
vous promet ce que vous
demandez. Un detail
demande certaines préci-
sions. Vous songez a
vous absenter.

SAGITTAIRE

Ka du 23 nov.
. au 21 déc.
Une. personne agit a
votre insu, Méfiez-vous
des gens trop curieux.
On se rend & vos ins-
tances. Des préparatifs
s’effectuent. Une visite
devient obligatoire. Les
occasions abondent.
Une surprise n’en est plus
une. Vous visez quel-
qu’un en particulier.
CAPRICORNE

=
PANG eK.
Les événements
marchent a une vive al-
lure. Les autres aussi ont
des opinions _ per-
sonnelles.. Vous contri-
buez a un succés. Un
appel est entendu. Vous
faites une action magni-
fique. Vous  parlez
sérieusement.

VERSEAU

RN peed du 21 janv.
au 19 fév.
Une affaire tarde. On
discute de choses im-
portantes autour de vous.
Un 6étre colporte toutes
sortes de nouvelles.
Vous bénéficiez d'un réel
avantage. Paris ne s'est
pas fait en un jour. Il ne
faut pas jouer avec le feu.
Vous: devenez arbitraire.
POISSONS

du 20 fév.
ve au 20 mars

De Taction toujours de

l'action. Des confidences

“vous passionnent.

Restez neutre. On a
besoin de vos services.
Un message vous
enchante. Vous revenez
sur une décision. Un
obstacle est supprimé.
Une personne fait son
apparition.

Vendredi 28 juin 1991

Le Soleil de Colombie

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