Loisirs 14 Entre la poire et le fromage L'agneau en grillade Une des meilleures facons d’apprécier 1’été, c’est de mettre le feu a ces briquettes et d’attendre avec patience les délices succulents que vous ré- serve cette ar6me irrésistible d’agneau frais de campagne d’ Australie. Voici quelques trucs pour obtenir les meilleurs résultats avec les steaks et les cOtelettes d’agneau frais d’ Australie cuits au barbecue. L’agneau de- vrait avoir une €pais- seur d’au moins 1% pouce (4 cm) pour que l’intérieur soit rose et Vextérieur — saisi. Avant de cuire la viande au barbecue, il faut enlever tout le gras en trop pour que les flammes ne le car- bonisent pas. Il est aussi conseillé d’en- duire la viande d’un peu d’huile pour qu’elle ne colle pas aux grilles chaudes du barbecue. Pour saisir les steaks ou les cételettes, le barbecue devrait étre assez chaud pour dorer toutes les surfaces en 10 minutes environ. Placez les grilles du barbecue & environ 3 pouces (8 cm) des braises. Aprés avoir saisi la viande, diminuez la chaleur pour que l’extérieur ne soit pas carbonisé pendant que la viande cuit. Ensuite, remontez les grilles de 2 pouces (5 cm) ou étendez les braises et placez la viande sur un coin de la grille ot la chaleur est moins intense. Les morceaux minces n’ont besoin que de quelques minutes de cuisson aprés avoir été saisis; les morceaux plus épais devront étre cuits un peu plus longtemps. Pour vérifier si l’agneau est cuit comme chacun le dé- sire, il suffit de pres- ser la viande avec le doigt; si elle est ten- dre, elle est saignante; si elle est ferme, elle est a point et si elle est trés ferme, elle est bien cuite. Pour apprécier la yraie saveur de l’agneau frais de cam- pagne d’Australie, il est recommandé de le servir 4 point ou semi-cuit. Faciles a préparer et de cuisson rapide, les cételettes d’agneau a la mode d’ Asie et l’agneau épicé a la Chinoise sont des plats des plus simples pour un repas entre amis. COTELETTES D’AGNEAU AGNEAU EPICE ALA MODE D’ASIE A LA CHINOISE Ingrédients ingrédients 8 a 12 cOtelettes d’ Agneau frais de campagne d’ Aus- tralie 1/3 de tasse de Sherry sec 1/3 de tasse de sauce soja légére 8 feuilles de laitue (Boston ou autre) 1 carotte rapée 2 pommes rouges coupées en dés ¥ tasse de créme sire légére 4 tasse de jus d’ananas non sucré 2 c. a table d’amandes émincées 8 a 12 petites pommes de terre nouvelles 4 steaks maigres de gigot d’ Agneau frais de campa- gne d’ Australie 1 tasse de champignons tranchés 2 courgettes moyennes tranchées en fines lamelles 1 tasse de tomates cerises 2 batonnets de céleri hachés fin 1 piment rouge doux tranché 2 c. 4 table de miel 1c. a thé de poudre cing-€pices 1 c. a thé de gingembre frais rapé 1 gousse d’ail écrasée Préparation Préparation - Dégraisser les cételettes. Les faire mariner dans le sherry et la sauce-soja pendant 10 minutes. Egoutter et conserver la marinade. - Garder quatre grandes feuilles de laitue. Découper les autres en morceaux. Mélanger lacréme street le jus d’ananas. Ajouter la carotte et les pommes. Préchauffer le gril. - Faire rétir les amandes dans le four préchauffé a 3500F (1800C) de 4 4 6 minutes ou jusqu’a ce qu’elles soient dorées. Griller les cételettes de 5 47 minutes de chaque cété en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade. - Cuire les pommes de terre 41a vapeur ou au micro- ondes de 6 a 8 minutes. A |’aide d’une cuillére, déposer la salade dans les feuilles de laitue mises de cété et saupoudrer d’amandes roties. - Servir les eételettes avec la salade et les pommes de terre. Les cételettes d’agneau asiatiques se servent bien accomapagnées d’une salade de carottes et de pommes servie sur une feuille de laitue fraiche: “°s, s - Dégraisser les steaks. Mélanger les champignons, les courgettes, les tomates, le céleri et le piment rouge dans un bol a salade. Réfrigérer en attendant de servir. Préchauffer le gril ou le barbecue a feu moyen-haut. - Mélanger le miel, les cinq-épices, le gingembre et Vail. - Faire griller les steaks de 4 4 5 minutes de chaque cété. Cuire encore 5 minutes, en les badigeonnant avec le mélange au miel et en les retournant de temps en temps. - Servir les steaks avec la salade de courgettes. L’agneau épicé a la chinoise s’accompagne d’une salade verte composé de laitue, de zuc- chini, de tomates miniatures, de céleri et de pOivrons rouges. -Horoseope BELIER du 21 mars au 20 avril La chance frappe a votre porte. De nouvelles figures vous intéressent. Vous courez a un rendez- vous. Le passé est oublié. Votre opinion est con- forme aux faits. Vous faites d’une pierre deux coups. TAUREAU du 21 avril au 20 mai Pesez bien les faits avant de prendre une décision. Ne vous en- thousiasmez -pas a l'aveuglette. Toute chan- son a sa fin. Une per- sonne se révéele ex- centrique. N'ayez pas de contacts trop intimes avec vos voisins. Vous évitez une querelle. GEMEAUX +t BIE du 21 mai au 21 juin Une question d’im- portance se pose. Votre intérét passe avant tout. Vos desseins sont ad- mirables. Quelqu’un est dans le malheur. Corres- pondance significative. Vos actions . peuvent avoir des répercussions. L’ambiance change a votre avantage. CANCER Ras du 22 juin au 22 juillet Vous _—_ encouragez quelqu'un. La prospérité s’annonce. Il se dégage une possibilité d’une entrevue. Les événe- ments vont vite. Surprise a la maison. Grand déve- loppement dans le cours de vos idées. Votre de- voir est bien défini. Une porte souvre. LION | A Ql du 23 juillet au 23 aout Une opération vous réussit. Vos réalisations se traduisent en dollars. Vous faites plaisir a quelqu'un. Une legon vous est salutaire. Ne confiez vos projets a personne. Vous man- quez de ponctualité. Un endroit vous séduit. VIERGE od SU du 24 aodt au 22 sept. Un roman s'ébauche. Vous avez une grande force de volonté. La dis- crétion avant tout. Les loups rddent. Une flamme vous éclaire. N’oubliez pas lessentiel. Vous recourez a uN nou-— veau procédé. Il faut toujours prévoir les conséquences. BALANCE heii BOT Ze Considérez le revers de la médaille. Il faut consolider vos positions. vous profitez d'une aubai- ne. Une physionomie s'avere _intéressante. Quelqu’un vous met la joie au coeur. Tout in- dique que votre situation s'améliore. Cupidon n’est pas loin. SCORPION | SoH du,24 oct. + au 22nov. On sollicite votre appui. Vos activités oc- cupent le premier plan. Vous apprenez une agréable nouvelle. On vous promet ce que vous demandez. Un detail demande certaines préci- sions. Vous songez a vous absenter. SAGITTAIRE Ka du 23 nov. . au 21 déc. Une. personne agit a votre insu, Méfiez-vous des gens trop curieux. On se rend & vos ins- tances. Des préparatifs s’effectuent. Une visite devient obligatoire. Les occasions abondent. Une surprise n’en est plus une. Vous visez quel- qu’un en particulier. CAPRICORNE = PANG eK. Les événements marchent a une vive al- lure. Les autres aussi ont des opinions _ per- sonnelles.. Vous contri- buez a un succés. Un appel est entendu. Vous faites une action magni- fique. Vous parlez sérieusement. VERSEAU RN peed du 21 janv. au 19 fév. Une affaire tarde. On discute de choses im- portantes autour de vous. Un 6étre colporte toutes sortes de nouvelles. Vous bénéficiez d'un réel avantage. Paris ne s'est pas fait en un jour. Il ne faut pas jouer avec le feu. Vous: devenez arbitraire. POISSONS du 20 fév. ve au 20 mars De Taction toujours de l'action. Des confidences “vous passionnent. Restez neutre. On a besoin de vos services. Un message vous enchante. Vous revenez sur une décision. Un obstacle est supprimé. Une personne fait son apparition. Vendredi 28 juin 1991 Le Soleil de Colombie i ' FE 5 4 i | : 7 si : : : t 7 i ; t Spee ei PMR ct we oe