DEVRAIT SAVOIR

- se fixer un budget avec
l’argent de poche dont le
montant sera décidé d’un
commun accord avec ses
parents, et ne pas revenir
sans cesse 4 la charge,
sous prétexte d’imprévus,
d’extras oud d’occasions 4
ne pas manquer. C’est une
question de volonté, de di-
gnite.

- écouter une . conversa-
tion qui ne roule pas ex-
clusivement sur la_ lon-
gueur minima des jupes,
l’étroitesse des cardigans,
les cheveux de Catherine
Deneuve et le dernier dis-
que d’Antoine. Au besoin,
se promettre de se docu-
menter sérieusement sur
le probléme de la faim dans
le monde ou sur l’organi-
sation parlementaire.

- sourire et dire merci, a-
vec spontanéité et affec-
tion - méme quandsa mére
ne fait que son ‘‘devoir de
mére’’.

- soigner sa peau et l’en-
tretenir selonles régles de
I’hygiéne plutdt que de la
camoufler sous des _fards
choisis au petit bonheur de
la mode. Avant tout, ~se
démaquiller rigoureuse-
ment le visage, le cou et
les yeux, si elle ne veut
pas abfmer les uns et les
autres, ni transformer les
draps de lit en torchons
de peinture.

- acheter. Ne pas attendre
les legons d’une expérien-
ce souvent cofiteuse. E-
viter donc les achats ha-
tifs. Devant le petit pull
‘‘terrible’’ ou la jupe ‘‘af-
folante’’, se demander si
la couleur s’harmonise a-
vec le teint, les yeux et..

- le reste de la garde-robe.

- améliorer - ou entrete-
nir sa silhouette -° en se
gardant des comprimés
miracles et des privations
inconsidérées. Suivre l’ex-
emple de sa mére et desa

physique - recevoir ses a-
mis - sans que, le lende-
main, ses parents ju-
rent qu’on ne les y repren-
dra plus, c’est-4-dire ne
pas
qui auront été tracées d’a-
vance: limites de territoi-
re, de boissons et accep-
ter avec simplicité et bon-
ne humeur la présence de
Papa-Maman.

- ne pas croire automati-
quement que, seuls, les pa-
rents des autres sont for-
midables, parce qu’ils pai-
ent des robes cofiteuses et

une voiture pour les 18 ans, ©

ou parce qu’ils permettent
de rentrer 4 minuit et de
fuir les réunions familia-

les.: Ce ne sont pas lades |

critéres de véritable a-
MOU. «

- rencontrer un garcon,
étre amoureuse ouse |’i-
maginer, sans devenir im-
médiatement une étrangé-
re secréte, un peu hostile
a sa mére, sous prétexte
que celle-ci ne peut plus
rien comprendre A 1l’a-
mour.

- ne pas dire Asa mére,

avec commisération: ‘‘De

ton temps, bien sQr’’. Etre
assez lucide pour penser
que, d’ici 20 ans, sa pro-
pre fille n’yregardera pas
de si prés et englobera le
temps de sa mére et celui
de sa grand’mére~ dans
la méme condescendance:

‘“‘De votre temps, bien
stir.
- fixer, aprés réflexion,

le montant d’argent de
poche de sa fille. Dés lors
ne pas exiger de budget
détaillé des dépenses, sauf
si la jeune personne re-
vient a4 lacharge sous
un prétexte quelconque. De

toute maniére, faire ad--

mettre avec fermeté qu’u-
ne exception doit le res-
ter.

dépasser les limites |

persévérance 4 la culture

LES \ FRANCOPHONES

Bal

SAMEDI 24 AVRIL, A 20h30
RILEY COMMUNITY CENTRE,
.4660 rue Ontario,: Broadway
’ Orchestre *! RED SAND”*
BAR - SANDWICHES - ZA

_ ENTREE: Membres:$3.00

Ce que toute jeune fille. —

Le Soleil de Colombie, 16 Avril 1976, 13

LA BONNE CUISINE

DANS LES COLLECTIONS
PRINTEMPS-ETE 1976

Modéles de

Laroche

Si trop de graisse nuit 4 l’élasticité de la pate et la rend impossible a

.aussi selon les dimensions de la tarte et le genre de garniture: aux fruits

‘absorbe la chafeur et qui exige par le fait méme une température moins

“saupoudrez-la de cassonade ou de sucre blanc.

Comment réussir
une bonne tarte?

abaisser, trop de farine la rend dure et séche.

Et trop d'eau rend la pate collante. On s'imagine qu’en aioutant de la
farine, cette erreur sera corrigée. Pas du tout, puisque proportionnellement,
la graisse deviendra insuffisante. || faut plutét envelopper la pate dans
du papier ciré et la conserver au froid jusqu’a ce qu'elle retrouve son élas-
ticité. Avec le méme souci de proportions -graisse et farine, enfarinez le
moins possible le rouleau, la planche, et vos mains quand vous pétriSsez.

Une pate fade a besoin d’étre assaisonnée. Ajoutez % a 1 c. a thé de sel
pour 2 tasses de farine, si vous utilisez du lard. Un peu moins avec du
beurre ou de la margarine. Vous pouvez ajouter aussi 2 ou 3 c. a thé de
sucre.

Une garniture aux fruits crus a besoin d’étre enrichie de noisettes de
beurre, et relevée de jus ou de zeste de citron ou d’orange, d'une pincée
de sel ou d’un peu de vinaigre. Les cerises et les péches se parfument
a l'essence d’amande. Les pommes, avec du jus de citron, de la cannelle,
de la muscade ou du clou de girofle.

Une croite molle est mal cuite parce qu'on f'a laissée languir dans un four
pas assez chaud. || faut songer aussi que le genre de moule qu’on utilise
a son importance. Ceux qui sont en métal brillant ou en papier d’alumi-
nium reflétent la chaleur et exigent un four plus chaud et une période de
cuisson plus longue: Tandis que d'autres, en verre, en métal bruni par
l'usage, en grés ou en fonte émaillée, l'absorbent. Dans le premier cas, il
faut saisir la tarte 4 450°F puis réduire la chaleur 4 350°F. Dans le second
cas, saisir 4 425°F. Les périodes de saisissement et de cuisson varient

crus ou~cuits, ou a une créme a base d'ceufs.

Parfois un fond de tarte ou un dessus mal cuits sont dus a la position de
la tarte dans le four. On suggére de la placer sur la grille du bas durant
la période de saisissement, puis sur une grille plus haute durant la seconde
période de cuisson.

Un bord brilé peut étre le résultat d'un four trop chaud, d'un moule qui

élevée, d'une abaisse trop courte qui n’adhére pas au bord du moule, ou
d’une pate composée de lard (ou de lard et beurre) cuite dans un moule
qui absorbe la chaleur.

Si vous vous apercevez que le bord commence a brunir lorsque vous
Saisigsez la tarte, couvrez-le d'un ruban de papier d'aluminium.

Une tarte est baveuse lorsque la garniture coule. Probablement parce que
la crofte est trop remplie ou que la température de saisissement est trop
basse. Remarquez que les moules pourtant qualifiés de “standard” varier
de dimensions: jusqu’a % de po. en profondeur et % po. de diamétre.

Pour sceller hermétiquement une tarte, appliquez-vous a abaisser le fond
pour qu’aui moins % de po. dépasse le bord du moule. Ceci vous permettre
de replier le bord du fond sur le bord du dessus et de les onduler ferme
ment ensemble avec uhe fourchette humide.

Décorez la surface de la tarte de dessins géométriques, de rubans de pate.

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