_ Le Soleil de Colombie-Britannique, vendredi 25 octobre 1996 11

Vieux comme Herode... le céleri!

PAR CLAUDINE LAVALLEE

Et méme plus
ancien encore,
puisque les
Egyptiens le
connaissaientet
les Grecs|'utili-
saient comme
condiment.
Mais les Ro-
mains grands
amateurs de
bringues qui
devaient évi-
demment de
tempsaautrese
payerde bonnes

= indigestions et
céleri = 7 —Vivreles“lende-
mains de la veille”, en consommaient
pour remédier a l'inévitable “gueule de
bois”.

Il devait alors s’agir de l’ache
douce, plante ombellifére que ’ontrouve
al'état sauvage et dont le céleriest issu.
Aujourd’hui encore elle entre dans la
composition de certaines tisanes et si-
rops.

A vrai dire la culture du céleri-
branche n’acommencé ase développer
qu’au XVle sidcle, lorsqu’il fut possible
d’obtenir des variétés au goft plus fin et
moins apre.

Parmitous les aphrodisiaques,
le céleri s'est taillé une réputation qui
pourrait faire ’envie du ginseng, de l’hui-

tre et detout autre aliment prometteur de
“septiéme ciel”.

Magiquelecéleri? Pastouta fait,
mais riche en vitamines A et C, en sels
minéraux et en oligo-éléments. En tous
cas il peut étre “magique” pour ceux et
celles qui désirent perdre du poids car il
est peu énergétique (25 kcal pour 100g).
Faire une cure de céleri (ce qu’on ne
saurait vous recommander d’entrepren-
dre sans l'avis de votre docteur), c’est a
coup sr cingler vers “la ligne haricot”.
Toutefois, le danger de mourird’ennuien
suivant un tel régime est aussi grand que
celui de se retrouver avec la taille de la
célébre “Twiggie”. Alors donc, 4 bon
entendeur...

Enfin il faut savoir que le céleri-
branche et lecéleri-rave onttous deuxla
méme origine, l’ache odorante, plante
sauvage quel’ontrouve dans les marais

céleri-rave

salés du littoral méditerranéen, a partir de
laquelle les hommes dont Monsieur dela
Quintinie, jardinier de Louis XIV, réussi-
rentatirer deux souches destinéesa des
préparations différentes.

RECETTES

CELERI BRAISE

Ingrédients: 5 ou6 pieds de céleri suivant
la grosseur; 3 cuil. A soupe d’huile; 50 g
de bacon salé; 2 carottes finement rapées;
1 oignonfinement émincé; 1 gousse d’ail
pilée; 1 feuille de laurier; 30 clde bouillon
de boeuf ou de poulet; sel et poivre.

Préparation: Bien nettoyer les pieds de
célerien coupantles cétes a 15 centimé-
tres du coeur. Faire couler|l’eau entre les
branches pour étre sfir de bien éliminer
toute trace de terre. Faire blanchir les
pieds de célerial’eau bouillante pendant
5 minutes. D’autre part mettre Phuile dans
une cocotte le bacon salé coupéen dés, les
carottes, l’oignon, ’ail pilé et la feuille de
laurier cassée en petits morceaux. Faire
revenir et mouiller avec le bouillon. Poser
les coeurs de céleri dessus, couvrir et
laisser mijoter au four a 170C pendant 40
minutes. Une fois la cuisson terminée,
sortir les céleris, les couper en deux, les
disposer dans un plat et les arroser avec
le jus de cuisson.

CELERIAUXAMANDES

Ingrédients: 700 g detéte de céleriparé;
50g de beurre; 70g d’amandes mondées
eteffilées; 2 échalotes hachées menues;
20 cl de créme fraiche, sel et poivre.

Conseil scolaire francophone

Photo: Conseillers et conseilléres du CSF et les invités au

moment de l’ouverture

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RNY

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Le 28 septembre dernier, |’atmosphére était ala féte au Parc Spanish

Banks.

En effet, le Conseil scolaire francophone célébrait son Jancement
officiel avec tous les francophones et plus de 2000 participants étaient

présents.

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>

L’animation continuelle, les activités présentées par divers groupes,
la représentation des organismes francophones, la participation des écoles et
évidemment le soleil ont contribué au succés de cette journée.

Prix Champlain

Le 40e concours pour!’ ob-
tention du Prix littéraire Champlain
est maintenant ouvert.

Offert par le Conseil de la
vie francaise en Amérique, le prix
a été créé pour encourager la pro-
duction littéraire chez les franco-
phones vivant a |’extérieur du
Québec en Amérique du Nord. Ila
aussi pour but de susciter chez les
Québécois un intérét pour les fran-
cophones d’ Amérique ensituation
de minorité.

Leconcoursestouvertcette -

année aux ouvrages d’érudition,
c’est-a-dire le livre, le recueil d’ ar-
ticles, oul’ essai. La date limte pour
s’inscrire est le 31 décembre. Pour
obtenir le feuillet d’ inscription et
les réglements, il suffit d’écrire a:
CVFA, 56 me Saint-Pierre, ler
étage, Québec (Québec) G1K 4A1
(APF)

Moins...

(suite de la une)

personnes de plus de 2,000$ d'ici I’'an
2000. L’exemption personnelle de base
passerait de6,456$ 47,900$, I'exemption
d'une personne mariée serait haussée de
5,380$ a 7,900$ et la surtaxe fédérale de
3 pour cent serait éliminée. La TPS serait
“remplacée”, mais on ne sait par quoi.

Lesréformistes veulentaussi “ré-
parer le filet de sécurité sociale” en injec-
tant 4 milliards de dollars de plus par
année pour la santé et l'éducation, en
obligeant les Canadiens au travaila cotiser
aun SuperREER, ce quipermettraientde
financer leur retraite, et en réduisant les
cotisations des employeurs afassurance-
emploi de 28 pour cent.

Préparation: Détacher la téte duoudes
pieds de céleri et couper les cétes en
morceauxde 243cm. Silescétes sont
trop épaisses, les trancher dans lesens
de la longueur.

Faire chauffer le beurre dans une
casserole a fond 6pais ety faire revenirles
amandesjusqu’ace qu’elles soientcrous-
tillantes et bien brunes en prenant garde
de ne pas les faire briler. Al'aide d’une
écumoire lesretirer et les mettre de cdté.

Mettre le céleriet les échalotes
dans la casserole, bien mélanger avec le
beurre, saler et poivrer. Couvrir hermé-
tiquementet laisser cuire 15 minutes a

feu douxenremuanttrés souvent. Ajouter
lacrémeen|'incorporant bien. Remettrele
couvercle et laisser mijoter encore 20 minu-
tes, jusqu’Ace quele célerisoittendre et que
lacréme ait réduit et 6paissi.

Rectifier l'assaisonnement, ajou-
ter lesamandes, faire cuire trois minutes de
plus a feu doux et servir bien chaud.O)

LA SEULE, LUNIQUE, L'AUTHENTIQUE
on peut limiter -

GRATINEES - FLAMBEES - AUX FRUITS
SUCREES OU SALEES

LES DENTELLES BRETONNES
SONT TOWOURS DELICIEUSES

Nous offrons également des galettes ct autres

apécialités ainsi qu'un expresso ber
= Vins - Biére - Cidre

jomais légaler

v

HOROSCOPE

L’horoscope de Jean Roussier - ‘
semaine du 24 octobre au 30 octobre 1996

VY BELIER21 mars au 21 avril):Au
tfavail attention, concentrez-vous sur un
objectif seul t, Péparpill t se
retournera contre vous. Coeur: un vieux
proverbe dit«ne jamais courir deux liévres
a la fois» et particuliér tent de

2 BALANCE(23 septembre au 23
octobre):Au travail soyez diplomate, c'est
votre fi turelle, neloubliez } is. Coeur.
votre générosité est arrivée a ses limites, les
sentiments ne sont que trés rarement

chasse.
LOTO:36-16-29-08-05-15-41-11.

UY TAUREAU(21 avril au 20 mai):Au
travail vous étes toujourssurles railsetcela
pour longtemps; ne vous ing pasace
sujet, mémesiles apparences actuelles ne
vous donnent pas cette image. Coeur: la
pleine Lune du 26 dans votre signe vous
donne une occasion unique de réaliser un
voeu.
LOTO:41-28-43-40-04-03-47-07.

=. 5

Th cemeavux(21 mai au 21 juin):Au
travail évitez les retards, absences et,
pourquoi pas la grippe! Coeur: soyez
généreux et prévenant, c'est leseul moyen
decontrerles mauvaises influences du ciel
4 votre égard.
LOTO:37-17-24-33-01-08-13-42.

SS CANCER(22 juin au 22 juillet):Au
travail ce n’est pas la bonnesemaine pour
faire l’école buissonniére, méme si vous
travaillez comme fonctionnaire. Coeur:
prenez conscience que de ce cété rien n’est
jamaisacquis pour la vie, soyez généreux.
LOTO:04-20-36-11-46-09-27-39.

QQ LION(23 juillet au 23
aout):Rendez-vous indispensable au
travail, c’est un bon moyen de vous
sécuriser et vous connaissez toutes les
ficelles pourarriver a vos fins. Coeur: votre
générosité est légendaire, mais ce quel’on
attend de vous ce sont des petits gestes de
tendresse.
LOTO:13-23-20-37-18-05-39-41.

Th VIERGE(24 aout au 22
septembre):Professionnellement vos
chances sont trés bonnes pour une
promotion, vos conditions de travail n’en

diti is au matériel, quelques gestes de
tendresseseront trésappréciés.
LOTO:19-02-36-29-24-38-27-12.

a SCORPION(24 octobre au 22

novembre):Bon anniversaire. Au travailily
aura une petite féteen votre honneur, jouezla
surprise mémesije vous préviens. Coeur: aprés
vos folies de la derniére, rep

vous physiquement mais laissez-vous aller
dans les réves les plus audacieux.
LOTO:16-04-25-02-12-33-01-48.

x SAGITTAIRE(23 novembre au 21
décembre):Au travail c'est 4 votre tour de
prendre le meilleur du gateau et la fin de ce
i triomphale. Coeur: attention, la pleine
Lune risquede vous rendre intouchable, faites
uneffort pour garder lecontactavecles autres.
LOTO:14-09-35-23-15-46-07-10.

Yp CAPRICORNE(22 décembre au
20 janvier):Au travail attendez-vous a
prendredes nouvelles responsabilités, unstage
est prévu a cet effet. Coeur: laissez-vous
approcher, personne ne vous veut du mal, au
contraire, vous avez tout 4 gagner si on vous
dévore des yeux.
LOTO:11-02-34-18-29-24-38-47.

2A VERSEAU(21 janvier au 19
février):Au travail restez vigilant, gardez les
yeux fixés sur votre avenir, cest a cette
condition que vous allez réussir. Coeur:
regardezce qui est prés de vous, rien nesertde
vouloir consommer lherbe de l'autre cété de
lacléture.
LOTO:27-42-18-20-36-45-31-28.

} poissons(20 février au 20

mars):Au traveil il y aura beaucoup
dévé ts autour de vous, restez calme,

seront que plus agréables. Coeur:
lesé ilsqui lentdela nourriture
pourlasaison froide, sachez faire le plein de
gros calins pour les périodes desolitude.
LOTO:28-14-10-06-23-29-16-40.

cela ne vous concerne pas, laissez courir les
autres. Coeur: un voeu risque bien de se
réaliser, ce n’est pas trop tat!
LOTO:35-37-43-38-29-49-39-11.

Etudes astrologiques personnelles {environ 40 pages)
Informations / commandes:(514) 928-5273 ou écrire au:
650 St-Thomas, Longueuil, Qué. J4H 3A6

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