Cipate PATE 1 L de farine tout usage Five Roses 4 tasses 25 ml de poudre a pate 2c. a table 10 ml de sel 2c. a thé 300 ml de graisse végétale / tasse environ 250 ml de lait froid environ | tasse Meélanger la farine, la poudre a pate et le sel. Couper la graisse dans les ingrédients secs a l'aide d'un coupe-pate ou de deux couteaux. Ajouter le lait petit 4 petit en remuant avec une fourchette, en quantité suffisante pour lier le mélange et obtenir une pate que l'on puisse fagonner en boule. Bien envelopper et mettre au réfrigérateur pendant qu'on prépare la garniture. GARNITURE 1 poulet d'environ 2,5 kg 1 canard d'environ 2 kg 1 - 4fi Ibs 1 liévre ou lapin d'environ 1 kg 1 - 2fi lbs 250 g de lard salé, coupé en petits dés fi Ib 5 ml de sel 1c. a thé 1 ml de poivre /de c. a thé 4 oignons moyens hachés fin 125 ml de persil frais haché 50 ml de feuilles de céleri hachées fin 7 ml de sel 1 ml de poivre 5 ml de sarriette 1c. a thé 1 ml de cannelle /dec. a thé 500ml de pommes de terre rapées 2 tasses 250ml de bouillon de poulet 1 tasse 1-de 5 4 6 lbs fi de tasse / de tasse 1 fic. a thé /de c. a thé Bonjour Maillardville Pour les fetes Recette du bon vieux temps Chauffer le four. Désosser les viandes et les couper en cubes de 2 a3 cm (1a 1fi") environ. Ne pas les mélanger. Faire revenir le lard a feu vif jusqu'a ce qu'il soit doré; mettre le gras de cété. Enrober les morceaux de volaille de farine assaisonnée de 5 ml de sel et Iml de poivre; les faire dorer a feu moyen dans le gras du lard. Mettre les morceaux dans un plat au fur et 4 mesure qu'ils sont dorés. Répéter pour le canard et le liévre en gardant les viandes séparément. Dans le reste du ras, faire dorer les oignons, le persil et les feuilles de céleri 4a feu moyen. Mélanger avec les pommes de terre et les morceaux de lard. Assaisonner avec 7 ml de sel, 1 ml de poivre, la sarriette et la cannelle. Mettre de c6té. Diviser la pate a tarte en 3 boules. Abaisser deux pates épaisses pour le fond et le dessus du paté. Abaisser deux pates minces avec la derniére boule pour les étages. Tapisser le fonds de la cocotte avec une abaisse épaisse. Faire des étages comme suit : les morceaux de canard, le tiers du mélange de pommes de terre. Mouiller avec tout le bouillon de poulet. Couvrir d'une abaisse mince, des morceaux de poulet et d'un autre tiers du mélange de pommes de terre. Repérer ces étages avec le liévre. Recouvrir d'une abaisse épaisse. Couvrir. Cuire a four modéré jusqu'a ce que les viandes soient tendres. Retirer le couvercle, inciser la crofite et cuire jusqu'a ce que celle-ci soit séche. Cocotte (en fonte de préférence) : 5L (3fi pintes) Température : 150°C (300°C) Tempsde cuisson: 3 heures a couvert et 15 minutes a découvert Donne de 10 a 12 portions. Bon appétit! SOCIETY FOR COMMUNITY DEVELOPMENT Afin de rassembler la riche diversité de toutes les communautés du Tri-Cities pour lutter contre le racisme et la discrimination, la société organise au mois de mars 1999, une grande ceélébration et invite la population a y prendre part. Si vous désirez vous impliquer téléphonez au 931-2394