l'Europe, la décoration hospitali¢re aux couleurs
meéditerranéennes a vite

ci nous rentrons dans un petit coin de

faite de nous séduire et
nous transporter hors du
pays.

C'est
chaleureuse ambiance que
l’on fait connaissance avec
Simone et Jean-Jacques

dans cette

Aaron proprictaires de ce
restaurant depuis quatre
ans a Nanaimo.

Plus de 20 ans de carri¢re dans la restauration et
c’est peu dire ; on y reconnait des gens bien rodés
dans leur métier, une formation solide, des
professionnels avertis et sans prétention.
Tous deux sont venus de France, Simone est native
de Venise en Italie ; elle a grandi en France ot elle
fit ses études commerciales et administratives.
Jean Jacques, (J.J. pour les intimes) est de Toulouse
en France, tout comme le cassoulet ; et c’est de la
aussi que lui fit transmit l’art culinaire bien enraciné

dans une longue lignée de tradition familiale

gastronomique. C’est dans ce bastion de la cuisine
occitanne qu'il fit son apprentissage et pratiqua son
métier de restaurateur.

~~. C'est a la croisée de ces deux
ee chemins que Simone et J.J. ont
uni leurs efforts et leurs talents
de ressources humaines, de

marketing, et de Il’art

culinaire, qu’ils ont couverts avec succes tous les besoins

profitables a l‘opération

d‘un commerce.

Plusieurs commerces,

plusieurs pays et voyages.
Apres l'Europe, Montréal,
Calgary, Vancouver, Whistler
et puis Nanaimo.

Ils aiment vivre sur lille pour
l'environnement mont-ils dit.
C’est tres bien pour notre fils
Xavier qui a huit ans.

On a aussi vu une possibilité
que cette cuisine plairait ici, ils
ajoutent : << mais la cuisine

méditerraneenne ce n’est pas ce que les gens pensent,
ce n’est pas que de la bouffe grecque>>.

Tl faut gouter

i "bouillabaisse”

au met provengal | la.
<< ah, Sa mes”

amis...c ‘est bonis >>,

A vrai dire c’est tout le bassin méditerranéen qui englobe
cette cuisine, on y inclut l‘Espagne avec ses paellas, les

chorizos (délicieuses saucisses grillées), I'Italie
ie
Ne of

"“bouillabaisse”
.cest bon! >>. C’est un plat mijoté de

plats succulents
l'Afrique, le
couscous, la
str la cuisine
I] faut gotiter au

amis..

e avec Ses
de pates, le nord de
Maroc avec son
Greéce, et puis bien
francaise.

met provengal la
<< ah, ¢a mes

poissons varies, de legumes, de vin et
de fines herbes de Provence, c'est _

un régal! I] y a aussi le

cassoulet, la

soupe a l’oignon gratinée et bien

d‘autres plats