4a

Le foyer

Le vin canadien

Par Laurel Herwing Wintle

L’histoire du Canada laissait
présager que nous posséderions
un jour une industrie vinicole
florissante. Selon la chronique,
Lief Ericsson accosta a |’Anse-
aux-Meadows, dans le Nord de
Terre-Neuve, aprés avoir tra-
versé l’Atlantique en voilier dans
les années 1200. L’un des
membres de l’expédition partit
explorer les alentours et, alors

qu’on le croyait perdu, il revint
soudain au bercail, enivré de
joie: il avait trouvé des vignes et
des raisins! Les raisins furent
ensuite récoltés, et Ericsson
marqua l’événement en nom-
mant cette nouvelle contrée le
“pays du vin”.

L’évolution de l'industrie vini-
cole canadienne est étroitement
liée a notre histoire. Les jésuites
ont fabriqué du vin au Canada

Recette

Difficulté: moyenne
Préparation: 40 mn.
Cuisson: 20 mn.
Pour 4 personnes

— 400 gr de crevet-
tes 1 cuillerée de

SOUPE DE CREVETTES

Préparer un court-bouillon en faisant
cuire dans 2 litres d’eau salée oignon,
carotte, céleri et un bouquet garni de
persil, laurier et ail. Plonger les crevet-
tes dans le bouillon en ébullition et les
laisser cuire quelques minutes. Les é-
goutter et les décortiquer en coupant le
cartilage ventral qui les protége. Piler la .
téte et la carapace, faire revenir le tout
dans une casserole avec un peu d’huile;
quand le mélange aura pris couleur, y a-
jouter un verre de court-bouillon; enlever
une partie des crevettes et faire cuire en-
core une dizaine de minutes. Passer au
tamis le contenu de la casserole et les lé-
gumes du court-bouillon. Verser le tout
dans le court-bouillon filtré et laisser
bouillir lentement. Entre-temps faire fri-
re des croiitons de pain dans un peu
d’huile et les placer dans des assiettes
creuses. Un peu avant de servir, ajouter
les crevettes entiéres dans le bouillon et
servir la soupe brilante sur les crotitons.

\

farine — 1 oignon —

1 carotte — 2 bran-
ches de céleri — per-
sil — laurier — ail —
% verre d’huile —
pain de mie — sel.

dés 1636. Puis, en 1648, le vin est
devenu partie intégrante du
secteur canadien de la restaura-
tion lorsque Jacques Boisdon de
Québec demanda un permis pour
ouvrir une auberge.

Fabrication commerciale

La fabrication commerciale du
vin a commencé dans le Sud de
l'Ontario en 1864 par la
production de vins embouteillés
sous étiquette St. Clair. Ces

derniers étaient fabriqués a
partir de raisins de type
Labrusca, variété indigéne

d’Amérique du Nord. Ces raisins
donnent un vin lourd et -corsé,
traits caractéristiques de nos
produits pendant les 80 années
qui ont suivi.

Puis, en 1946, le secteur
vinicole et Agriculture Canada
ont commencé 4a faire des
expériences avec des variétés de
raisins de type Vinifera en
provenance d'Europe, nouvelle
étape de Thistoire de la
fabrication des vins au Canada.
Les variétés de type Vinifera ont
finalement été adaptées au sol et
au climat canadiens, grace aux
hybrides résistants qu’elles ont
produits a la suite de leur
croisement avec des variétés -de
type Labrusca. Il est donc

_ possible maintenant de produire
d’excellents vins canadiens.

150 ans de labeur

Il est rare que le succés vienne
-YTapidement et sans effort. En
effet, aprés 150 ans de labeur,
l'industrie canadienne de la
fabrication du vin peut mainte-
nant nous offrir un choix
d’excellents vins, et son avenir est
des plus prometteurs.

Humidité
dans le sous-sol

Des taches d’humi-
dité, du mortier qui
s’émiette ou fendille ou un
dépét blanc poudreux sur
les murs de fondation (ce
qu’on appelle l’efflores-
cence) sont des signes
d’humidité et d’infiltra-
tion d’eau. Si vous notez
ces problémes dans le
sous-sol, adoptez les
mesures Suivantes.

La meilleure solution
consiste a installer des
tuyaux ou des «tuiles» de
drainage a l’extérieur. On
facilitera l’écoulement de
Peau en remplissant la
tranchée de gravier.

Les fenétres du sous-
sol devraient étre bien

étanchéisées et les fissures
dans les murs, colmatées.
En outre, la fosse creusée
devant les fenétres devrait
étre remplie de gravier

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pour faciliter le drainage.

En outre, la pente du
sol autour de la maison
et les gouttiéres qui re-
cueillent eau du_ toit
devraient éloigner l’eau de
la maison.

Si vous songez a iso-
ler le sous-sol, commencez
par régler les problémes
d’humidité. Un isolant
mouillé ne sert strictement
a rien. ,

Le Soleil de Colombie, vendredi 23 mai 1986 —13

HOROSCOPE

BELIER
du 21 mars

aa: au 20 avril

Les événements se
chargeront d’éclaircir
un probléme sentimen-
tal. Sur le plan amical
ou familial, ne parlez
pas de vos acquisitions
car vous éviterez ainsi
d’éveiller la jalousie et
l‘envie.

TAUREAU

x Poy au 20 mai

Vous risquez d’étre
maladroit. Surveillez
davantage vos paroles
car l‘étre aimé vous
pardonne __ facilement
votre brusquerie et
votre esprit critique.
Ne soyez pas un
““suiveux’’. Ayez vos
idées personnelles et
ne craignez pas de les
exprimer.

GEMEAUX
du 21 mai

Eel au 21 juin

Vos amours distilleront
un peu d’ennui; il faut
parfois bien peu de
choses pour donner un
second souffle et vous
saurez faire preuve
d‘imagination; tout ira
selon vos désirs. Les
contacts sur le plan
amical seront nette-
ment avantageux..

CANCER

Se | au 22 juillet
Situation amoureuse
un peu difficile, les
obstacles sont assez
nombreux et vous refu-
serez d'y faire face
dans l‘instant, ce qui
n’arrangera rien. N‘a-
joutez pas la foi aux
histoires et n’en créez
pas vous-méme. Ne
cherchez pas a imposer
vos idées.

LION
du 23 juillet

iS) au 23 aot

Une situation tend a
vous réserver une heu-
reuse issue en amour,
surtout si vous savez
faire montre de pa-
tience. Essayez de ré-
gler au plus vite les liti-
ges dans votre travail
au mieux de vos inté-
réts.

VIERGE
du 24 aout

Fa au 22 sept.

Vous éprouverez beau-
coup de plaisir a un
déplacement pour ren-
contrer des personnes
que vous aimez. La
personne chére vous
demandera un sérieux
effort de concentration
pour résoudre un pro-
bléme qui l’ennuit.

du 21 avril

du 22 juin

BALANCE

aoe du 23 sept.

au 23 oct.
Sachez vous exprimer
clairement afin d’éviter
les discussions. Orien-
tez vos activités vers la
recherche. Vous en
tireriez largement pro-
fit. Adoptez une attitu-
de trés discréte.
SCORPION

du 24 oct.

Soe

Une personne qui vous
aime profondément ne
Sait comment s’y pren-
dre pour  dialoguer
avec vous et désespére
de ne jamais vous sai-
sir. Faites preuve
d’intérét, tendez-lui la
main, car autrement
elle va se noyer en
idées sombres.

SAGITTAIRE
du 23 nov.

at au 21 déc.

Voyez plus clair. Au
travail, rappelez-vous.
que les arguments
genre massue seront
moins appréciés que la
persuasion. _L’insou-
ciance de la personne
aimée vous inquiétera
et vous aurez de la dif-
ficulté & supporter le
caractére distant.

CAPRICORNE

PANG du 22 déc.

au 20 janv.
Votre vie sentimentale
ne sera pas sans accro-
chages, ne jouez pas
avec la jalousie d’un
étre qui vous aime,
cherchez 4 mieux con-
naitre ses qualités.
Votre sens de |’humour
vous rendra irrempla-
cable.

VERSEAU
du 21 janv.

EN Bes au 19 fév.

Si- vous agissez avec
diplomatie et tact et si
vous tenez compte des
besoins et des désirs
de la personne aimée,
vous vous éviterez bien
des difficultés. Vous
ressentirez le besoin de
voir de nouveaux visa-

ges.

-POISSONS
du 20 féve.

wr
> au 20 mars

Des sympathies spon-
tanées et des amitiés
nouées_ inopinément.
Une rencontre senti-
mentale se déroulera
selon vos désirs incons-
cients et vous gagnerez
le coeur d’une person-
ne chaleureuse; ce sera
un amour durable.

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