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MOUSSE DE
RHUBARBE
AUX FRAMBROISES

Ingrédients

en ee

150 g de framboises,
150 g de sucre en poudre,

TS cl de lait,

3 blancs d’oeufs,
10cl de créme fraiche rafraichie,
500 g de tiges de rhubarbe;, _
1 c.A soupe de fécule de mais.

Préparation

: Pelez, coupez en troncons et

lavez les tiges de rhubarbe.

- Dans une petite quantité d’eau ~ -

(valeur d’une tasse), faites cuire
la rhubarbe jusqu’a obtention

d’une purée (15 A 20 minutes

environ),

- Ajoutez le sucre, remuez bien. -

Otez la casserole du feu.

- Dans un petit bol, mélangez la

fécule avec le lait et ajoutez le
tout a la rhubarbe. ;

- Amenez le tout a ébullition et.

faites cuire doucement pen-
dant 2 minutes et en remuant
constamment. fon

- Laissez refroidir.

- Fouettez la creme frafche avec
un peu de sucre en chantilly et
incorporez-en la moitié Ala rhu-'
barbe. Mettez au frais..’

- Lavez et égouttez les framboi- :

ses. Montez les blancs d’oeufs
en neige et incorporez-les a la
créme de rhubarbe ainsi que les
framboises.

- Répartissez les mousses dans

des coupes. Décorez avec la créme
chantilly restante.

RECETTES

_ FILET DE PORC
ALA RHUBARBE

' .
ee

ingrédients

a
2 filets de pore,
500g de tiges de shubarbe,

- 2c, & soupe de miel liquide, -

2 c.4 soupe de sauce soja,

2 CA soupe d’huile, ”

1/4 de litre de bouillon de pou-
let,

2 oignons,

3 gousses d’ail.-

Préparation

- Epluchez et tranchez mince
Pailetl’oignon, 2 - 2... <
- Dans une cocotte, mettez la
moitié de lhuile a chauffer. Fai-
tes y revenir les filets de tous les
cétés, Retirez-les. Mettez-les a
égoutter,

- Rincez bien la cocotte: Remet-
tez-la surle feu et ajoutez l’autre
moitié d’huile. ,

- Faites alors revenir 1’ail- et
Voignon jusqu’a ce qu ‘ils soient
transparents.

- Ajoutez la sauce sojaet te
miel, Poivrez. Remuez bien.

- Versez la moitié du bouillon de
poulet dans la cocotte et re remuez
bien.
-Remettezles filets de pe pore danis
la cocotte. Retournez-les sou- :
vent pour qu’ils absorbent bien

. la sauce. Couvrez et laissez

cuire a feu moyen pendant 50
minutes.

-.En cours de cuisson, veillez a
ce qu’il y ait assez de liquide
dans la cocotte.

- Au besoin, rajoutez du bouillon |
de poulet.

- En attendant, épluchez et effi-

- Lavez-la et coupez les tiges en

biseau pourobtenirdes trongons

de 4 cm de long. .

- Ebouillantez pendant 10minu-

tes la rhubarbe. Egouttez-la. °

- 204 25 minutes avant la fin de.

la cuisson des filets, mettez la

rhubarbe dans lacocotte. |

- Pour servir, disposez la viande |
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lez la rhubarbe. ; |

{|  tranchée sur.un plat préchauffé..

Disposezlarhubarbe tout autour |
de la viande et nappez le tous
avec le jus de. cuisson.