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CASSEROLE A LA DINDE
(Avec les restants de dinde)

boite de lait évaporé Vo tasse (’huile végétale

2/2 _ tasses de farine tout-usage 3 paquets de levure instantanée

2 ceufs battus 1 c. a table sirop de mais

1 c. a thé de sel Ve tasse de sauce aux canneberges
1 c. 4 table de jus de citron 2 tasses dinde coupé en dés

% — tasse de céleri haché “s tasse d’oignons verts hachés,
1%  fromage cheddar ripé sel, poivre et sauge

Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le lait pendant une minute 4 maximum. Graisser un moule 4 gateau de
8 x 12 et dans le méme plat mélanger la farine, la levure, les ceufs, le sirop de mais, le sel, le lait et Phuile jusqu’a ce
que le mélange soit homogéne. Tapisser le fond du moule de pate et bien essuyer les cotés.

Mélanger la sauce aux canneberges, le jus de citron et la sauge. Etendre le mélange de facon égale sur la pate. Mélan-
ger la dinde, ’oignon vert, le céleri, le sel et poivre. Etendre le mélange de dinde sur la sauce. Saupoudrer de fro-
mage. Placer dans un four froid et le régler 4 400 F (200 C)

Aprés 15 minutes réduire le feu 4315 F (160 C)

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’a ce que le tout soit bien cuit.

G4teau du Roi

- 125 g de beurre
- 100 g de sucte - 2 oeufs + 1 jaune

- 12 g de levure de boulanger - 150 g de fruits confits
- 1 cuilléte 4 soupe d'eau de fleur d'oranger - sel

- 1 féve décorative

Sortez le beurte du réfrigérateur a I'avance pour qu'il ramollisse et coupez-le,en petits morceaux. Emiettez la levure et
délayez-la dans 5 cl d'eau tiéde. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, les oeufs entiers, la levure délayée, l'eau de
fleur d'oranger et enfin le sel. Pétrissez 10 minutes environ. Incorporez le beurre en morceaux et ramolli. Pétrissez 10
minutes encore jusqu'a ce que la pate soit lisse et souple.

Poudrez la pate de farine. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 2 heures dans un endroit tempéré jusqu'a ce qu'elle
double de volume. Soulevez-la une fois avec les main et laissez-la retomber d'un mouvement sec. Elle se dégonfle. Rou-
lez-la en boule, puis couvrez-la. Laissez-la levez 4 nouveau pendant 1h30. Recommencez a la soulever et 4 la faire re-
tomber et laissez-la reposer couverte toute Ja nuit dans le bas du réfrigérateur.

Sortez le beurre du réfrigérateur a I'avance pour qu'il ramollisse et coupez-le en petits morceaux. Emiettez la levure et
délayez-la dans 5 cl d'eau tiéde. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucte, les oeufs entiers, la levure délayée, l'eau de
fleur d'oranger et enfin le sel. Pétrissez 10 minutes environ. Incorporez le beurre en morceaux et ramolli. Pétrissez 10
minutes encore jusqu'a ce que la pate soit lisse et souple.

Poudrez la pate de farine. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 2 heutes dans un endroit tempéré jusqu'a ce qu'elle
double de volume. Soulevez-la une fois avec les main et laissez-la tetombet d'un mouvement sec. Elle se dégonfle. Rou-
lez-la en boule, puis couvtez-la. Laissez-la levez 4 nouveau pendant 1h30. Recommencez 4 la soulever et ila faire te-
tomber et laissez_la reposer couverte toute la nuit dans le bas du réfrigérateur. Préchauffez ensuite le four (thermostat 6
soit 180°C). Disposez les fruits confits dans le creux de la pate. Introduisez la feve a Nenvers du gateau. Battez le jaune
d'ceuf avec 1 cuillére 4 soupe d'eau. Dorez-en la pte au pinceau. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
Si la surface colore trop vite, couvrez le gateau d'un carré de papier sulfurisé. Laissez-le complétement refroidir sur une
grille avant de servir.

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