mars 1996

Saviez-vous que...

les trois quarts de la production mondiale de
sirop d’érable proviennent du Canada?

en Ontario, en 1947, on avait produit plus de
3 millions de litres de sirop?

lon peut servir du sirop d’érable dans
n’importe quel mets, allant de
l’assaisonnement d’une salade a la cuisson
d’un poulet au four?

le beurre d’érable ne contient pas de beurre?
On lui a donné ce nom parce qu’il se tartine
facilement et parce qu’il est lisse et crémeux
comme du beurre. On transforme le sirop
d’érable en beurre d’érable’en lui faisant
subir plusieurs changements brusques de
température. On fait d’abord chauffer le
sirop a haute température, puis on le refroidit
rapidement. On le brasse constamment
pendant qu’il refroidit, jusqu’a ce qu’il ait la
consistance du beurre.

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Mots cachés

ll y a 15 mots cachés dans la grille
ci-dessous. Ils se rapportent tous au
sirop d’érable. Peux-tu les trouver?
Regarde bien dans toutes les
directions, méme de droite a gauche
et de bas en haut.

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les feuilles d’érable prennent de jolies
couleurs a l’automne parce que la
chlorophylle, qui leur donne leur couleur
verte, disparait graduellement et dévoile la
pigmentation rouge, violette et orangée des
substances chimiques contenues dans les
feuilles?

Procurez-vous ces brochures pour en

savoir plus long sur le sirop d’érable!

LA SAISON DES SUCRES AU
QUEBEC

Dépliant sur la fabrication du sirop
d’érable au Québec ainsi que sur les

Réponses pour les mots cachés dans le prochain numéro du Bastion

Fiche d’information de quatre
pages sur la production du sirop
d’érable

Foréts Canada

Direction des communications
351, boul. St-Joseph

Place Vincent-Massey, 3e étage
Hull (Québec) K1A OCS

ONTARIO MAPLE SYRUP
Dépliant gratuit contenant des
recettes et des informations
Ontario Ministry of Agriculture and
Food

801 Bay Street

Toronto, ON

M7A 2B2

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techniques utilisées actuellement.
Gratuit.

Direction des communications
Ministére de l’Energie et des
Ressources

200-B, chemin Sainte-Foy
Québec (Québec)

G1R 4X7